Sült oldalas, mustáros burgonyapürével, sült zellerrel
Nos, eljött a pillanat, amikor megmutatom Nektek az egyik kedvenc oldalas receptemet. Ismerős az az érzés, amikor a hús olyan porhanyós, hogy szinte leomlik a csontról? Na, ez pont ilyen! A köretet felturbóztam mustárral és zellerrel, ami bevallom nagyon jól sikerült! Próbáljátok ki Ti is!
Marton Andrienn, az Ízes élet háziasszonya
Ha szeretnél jobban megismerni, olvasd el a velem készült interjút is!
Sült oldalas, mustáros burgonyapürével, sült zellerrel
- 80 dkg oldalas csonttal
- 2 ek magos dijoni mustár
- só
- 2 dl olívaolaj
- 4-6 gerezd fokhagyma
- bors
- 4 ek. Olívaolaj
- 200 g zeller, héj nélkül
- 1 dl tejszín
- fehérbors
- 400 g burgonya, pucolva, kis kockákra vágva
- 100 g vaj
Elkészítés
1.A sütőt előmelegítjük 120 fokra.Az oldalast a csontok mellett darabokra vágjuk, (két csontonként)Sózzuk, borsozzuk, majd elkészítjük a pácot. Ehhez 2-3 fokhagymát megroppantunk és nagyon vékony szeletekre vágunk majd beletesszük az olívaolajba. A páccal megkenjük az oldalast és egy tepsibe tesszük. Alá öntünk fél ujjnyi vizet és alufóliával letakarjuk. 120 fokos sütőben 5 órán keresztül sütjük. Óránként érdemes átforgatni az oldalast. Ha megsült, levesszük róla az alufóliát és további 220 fokon addig sütjük míg meg nem pirul a teteje. Fogyasztás előtt min. Negyed órát pihentessük.
2. A burgonyakockákat és a zellert külön edényben megfőzzük. A kész burgonyához hozzáadjuk a vajat és a mustárt, majd pürésítjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ha krémesebb burgonyapürét szeretnénk, adjunk hozzá még 0,5 dl tejszínt. A megfőtt zellert cikkekre vágjuk, majd forró serpenyőben megpirítjuk az oldalait.
Palacsinta orosz módra, rizs karfiolból? Még több receptért lapozz tovább!
Fotók: Marton Adrienn
Oldalak
