Rozé kacsamell narancsos édesburgonyával és céklával

Van egy alapszabályom, ami sosem hagyott még cserben. Ropogós+szaftos+krémes! Ez a 3 kombináció ennél a receptemnél fokozottan igaz. Fogtam egy kacsamellet, aminek ropogósra sütöttem a bőrét, de hagytam, hogy belül szaftos maradjon, majd készítettem egy krémes, narancsos édesburgonyapürét, hogy teljes legyen a triumvirátus. Fantasztikus lett ismét! Próbáljátok ki!

Rozé kacsamell narancsos édesburgonyával és céklával

Hozzávalók

• 2 db narancs
• 1/2 kg édesburgonya
• 1/2 kg kacsamell (2 db)
• só
• bors
• vaj
• 1 db cékla
• 1 dl almaecet
• 2 szál kakukkfű
• szerecsendió
• 1 gerezd fokhagyma

Elkészítés

1.Az édesburgonyát héjastul puhára sütjük kb. 1 óra alatt 175 fokos sütőben. A céklát alufóliába csomagoljuk és 185 fokra előmelegített sütőben, 1,5 óra alatt készre sütjük.

2. A megsült burgonyákat meghámozzuk, hozzáadjuk a narancslevet és vajjal pürésítjük, majd sóval, borrssal, szerecsendióval ízesítjük.

3. A kacsamellet előkészítjük. Megtisztítjuk, formára vágjuk, bőrét beirdaljuk, sózzuk, borsozzuk. A kacsamellet hideg serpenyőbe tesszük egy megroppantott fokhagymával és 2 szál kakukkfűvel. Bőrével lefelé és zsiradék hozzáadása nélkül közepes lángon 6-8 percig sütjük, amíg szép aranybarnára nem sül. Sütés közben leöntjük róla a zsiradékot, majd 220 fokos előmelegített sütőben, 15 percig sütjük bőrével felfelé.

4. Ha kész, kiveszük a sütőből és 10 percig pihentetjük.

5. A megfőtt cékláról levesszük az alufóliát, majd eltávolítjuk a héját és cikkekre vágjuk. Forró serpenyőben kérgesítjük,végül almaecettel savanyítjuk.

Palacsinta orosz módra, rizs karfiolból? Még több receptért lapozz tovább!

Fotók: Marton Adrienn