Sütőben sült gnocchi bolognai raguval

Imádjuk a bolognai ragut minden formában és mennyiségben!

Sütőben sült gnocchi bolognai raguval

Hozzávalók:

BOLOGNAI RAGU

• 1 kg Darált marha hús
• 15 dkg Bacon
• 15 dkg Sűrített paradicsom
• 40 dkg Kockázott paradicsom konzerv
• 2 dl Száraz vörös bor
• 4 dl Alaplé/ Víz
• 1 db Sárgarépa
• 1 szál Angol zeller
• 2 gerezd Fokhagyma
• 1 ág Rozmaring (10-12cm)
• 3 levél Bazsalikom
• 3 tk Oregáno
• 1 ek Liszt

GNOCCHI

• 50 dkg Burgonya
• 35 dkg Liszt
• 5 dkg Vaj
• 1 db Tojás
• 1 csipet Szerecsendió

ÖSSZEÁLLÍTÁS

• 400 g Mozzarella

EGYÉNI HOZZÁVALÓK

• Ízlés szerint: Só, bors

Elkészítés:

BOLOGNAI RAGU

1. Egy nagyobb lábasba tegyünk kevés zsiradékot, amiben ledinszteljük az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát. Hozzátesszük a kockára vágott bacont és átpirítjuk.
2. Mehet bele a reszelt sárgarépa és a szintén apróra vágott zeller.
3. Ezután ráöntjük a vörösbort, pároljuk pár percig, majd mehet beletesszük a darált marhahúst.
4. Felforraljuk és felöntjük a paradicsomokkal. Eközben az alaplében elkeverjük a lisztet és beleöntjük a lábasba.
5. Beletesszük a fűszereket és lefedve 1-1,5 órát pároljuk.

GNOCCHI

1. A burgonyát héjában puhára főzzük, megpucoljuk és összetörjük.
2. Összegyúrjuk a tojássárgájával, a sóval, szerecsendióval, a borssal és annyi liszttel, amennyit felvesz a tészta (kb. a fent leírt mennyiség). Könnyen formálható ruganyos tésztát gyúrunk belőle.
3. A tésztából 1-2 cm széles hosszú hengert sodrunk és ezeket 3 centis nudlikra vágjuk, úgy, hogy minden darabra a villát kicsit rányomjuk. Forró sós vízbe kifőzzük.

ÖSSZEÁLLÍTÁS

1. Előveszünk egy hőálló tálat és az aljára kanalazunk a raguból, mehet rá a kifőtt gnocchi, majd ráöntjük a maradék a ragut, a végén a beterítjük a mozzarellával.
2. 190 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt pirosra sütjük a tetejét.

Fotók: Komáromi Annamária

Még több recept Marton Adrienntől a következő oldalon!