Szolanin nevű méreg lehet a burgonyában, így ismerheted fel

A szolanin jelenléte nemcsak az étel biztonságát, hanem annak ízét is befolyásolja. A magas szolanintartalmú burgonya keserű, fémes ízt adhat az ételnek, és tönkreteheti az egyébként gondosan elkészített fogást. A rakott krumpli, amely a magyar konyha egyik ikonikus étele, elveszíti harmonikus ízvilágát, ha az alapanyag keserű vagy szúrós mellékízt hordoz. A szolanin tehát nemcsak egészségügyi, hanem gasztronómiai szempontból is ellenség.