Szolanin nevű méreg lehet a burgonyában, így ismerheted fel

A szolanin gyakorlatilag méreg. Bár nem minden zöld burgonya mérgező, a szolanin toxikus hatása nem elhanyagolható. Az emberi szervezet számára a veszélyes dózis testsúlykilogrammonként körülbelül 1 mg szolanin – tehát egy 70 kg-os ember esetében már 70 mg elegendő lehet enyhébb tünetek kiváltásához. Ezek közé tartozik a hányinger, hasmenés, fejfájás, szédülés, sőt súlyosabb esetben idegrendszeri zavarok is felléphetnek. A szolanin hőálló: főzés, sütés, párolás nem bontja le, így a zöld vagy csírázó burgonya feldolgozása nem teszi biztonságossá az ételt.