A felismerés tehát kulcsfontosságú. Ha a burgonya héja zöldes árnyalatot mutat, ha csírákat látunk rajta, vagy ha a gumó puha, ráncos, esetleg sérült, akkor érdemes elgondolkodni a sorsán. A legbiztonságosabb megoldás az, ha az ilyen gumókat nem használjuk fel étkezésre. Ha mégis úgy döntünk, hogy megtisztítjuk, akkor a zöld részeket és a csírákat bőven vágjuk ki, és csak a teljesen ép, fehér húsú részeket használjuk. Fontos tudni, hogy a szolanin nemcsak a gumóban, hanem a héj alatt is koncentrálódhat, ezért a vékony hámozás nem mindig elegendő.
Fotó: Pinterest - illusztráció
A felismerés tehát kulcsfontosságú. Ha a burgonya héja zöldes árnyalatot mutat, ha csírákat látunk rajta, vagy ha a gumó puha, ráncos, esetleg sérült, akkor érdemes elgondolkodni a sorsán. A legbiztonságosabb megoldás az, ha az ilyen gumókat nem használjuk fel étkezésre. Ha mégis úgy döntünk, hogy megtisztítjuk, akkor a zöld részeket és a csírákat bőven vágjuk ki, és csak a teljesen ép, fehér húsú részeket használjuk. Fontos tudni, hogy a szolanin nemcsak a gumóban, hanem a héj alatt is koncentrálódhat, ezért a vékony hámozás nem mindig elegendő.