A szolanin egy glikoalkaloid, amely természetes módon van jelen a burgonyában. A növény ezzel védekezik a kártevők, baktériumok és gombák ellen. Tehát a szolanin a burgonya immunrendszerének része. Normál körülmények között a szolanin mennyisége alacsony, és nem jelent veszélyt az emberi szervezetre. Azonban ha a burgonya fénynek van kitéve, vagy mechanikai sérülést szenved, a szolanin szintje megemelkedhet. A zöldülés, amely valójában a klorofill termelődésének jele, gyakran együtt jár a szolanin fokozott jelenlétével. A csírázás szintén figyelmeztető jel: a csírák és a körülöttük lévő szövetek különösen magas szolanintartalommal bírhatnak.
2/5
Fotó: Pinterest - illusztráció
Video Szem nem maradt szárazon: 10 éves a Hintalovon Gyermekjogi Alapítvány
A szolanin egy glikoalkaloid, amely természetes módon van jelen a burgonyában. A növény ezzel védekezik a kártevők, baktériumok és gombák ellen. Tehát a szolanin a burgonya immunrendszerének része. Normál körülmények között a szolanin mennyisége alacsony, és nem jelent veszélyt az emberi szervezetre. Azonban ha a burgonya fénynek van kitéve, vagy mechanikai sérülést szenved, a szolanin szintje megemelkedhet. A zöldülés, amely valójában a klorofill termelődésének jele, gyakran együtt jár a szolanin fokozott jelenlétével. A csírázás szintén figyelmeztető jel: a csírák és a körülöttük lévő szövetek különösen magas szolanintartalommal bírhatnak.