Joghurtos csirkemell filé mentás-mangó szósszal - csak imádni lehet

Joghurtos csirkemell filé mentás-mangó szósszal

Hozzávalók:

• 260 g előgőzölt barna rizs

Páchoz:

• 220 g natúr joghurt
• 2 evőkanál alma püré
• 1 evőkanál fehérbor ecet
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál frissen őrölt bors
• 2 teáskanál garam masala
• 8 darab vékony szelet csirkemell file

Püréhez:

• 1 evőkanál alma ecet
• 100 ml kókusztej
• 150 g mangó püré
• 150 g alma püré
• 1 marék menta levél, durvára vágva ( nagyjából: 15-20 db levél)
• 1 darab alma, magházát eltávolítani, húsát apró kockákra vágni
• 1/2 teáskanál só
• 1/2 teáskanál bors
• 2 evőkanál dijoni mustár
• 1 darab kisebb Jalapeno paprika, magházát eltávolítani, húsát nagyon apróra vágni
• 1/2 teáskanál friss reszelt gyömbér
• 1/2 teáskanál őrölt fahéj
• 2 szál szegfűszeg

Elkészítés:

1. Egy edényben keverjük össze a pác hozzávalóit.

2. A csirkemell filéket először kicsit megklopfoljuk, majd a pácba tesszük. Letakarva, hűtőbe helyezzük minimum 2 óráig, de akár 1 napig is.

3. Eközben elkészítjük a szószt. Egy közepes edénybe tesszük a püré hozzávalóit, majd felforraljuk és pár percig érleljük az ízeket.

4. Egy másik edénybe beleöltjük az alaposan átmosott rizst és felöntjük hideg vízzel. A rizs és a víz aránya, 1:3-hoz. Teljes lángon fedő nélkül főzzük a barna rizst, addig még felforr a víz. Ekkor leszűrjük a habját, majd letakarjuk fedővel és a lehető legalacsonyabb hőfokon főzzük, annyi ideig, ami a dobozán fel van tüntetve. Ha elkészült, fedő alatt pihentetjük még 10 percet. Felmelegítjük a grill lapot és a pácolt csirkemelleket kisütjük rajta. 5-5 perc oldalanként.

Tálalási tipp:
Soufflé kerámiaformákat belülről megolajozunk, majd megtöltünk barnarizzsel. Tálaláskor minden egyes tányér közepére fejjel lefelé helyezzük a formákat és óvatosan felemeljük Köré tesszük a csirkemell filéket, adagonként, 2 szeletet.

Megjegyzés:
Amikor a rizst főzzük, ne vegyük le róla a tetejét

Joghurtos csirkemell filé mentás-mangó szósszal

Hozzávalók:

• 260 g előgőzölt barna rizs

Páchoz:

• 220 g natúr joghurt
• 2 evőkanál alma püré
• 1 evőkanál fehérbor ecet
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál frissen őrölt bors
• 2 teáskanál garam masala
• 8 darab vékony szelet csirkemell file

Püréhez:

• 1 evőkanál alma ecet
• 100 ml kókusztej
• 150 g mangó püré
• 150 g alma püré
• 1 marék menta levél, durvára vágva ( nagyjából: 15-20 db levél)
• 1 darab alma, magházát eltávolítani, húsát apró kockákra vágni
• 1/2 teáskanál só
• 1/2 teáskanál bors
• 2 evőkanál dijoni mustár
• 1 darab kisebb Jalapeno paprika, magházát eltávolítani, húsát nagyon apróra vágni
• 1/2 teáskanál friss reszelt gyömbér
• 1/2 teáskanál őrölt fahéj
• 2 szál szegfűszeg

Elkészítés:

1. Egy edényben keverjük össze a pác hozzávalóit.

2. A csirkemell filéket először kicsit megklopfoljuk, majd a pácba tesszük. Letakarva, hűtőbe helyezzük minimum 2 óráig, de akár 1 napig is.

3. Eközben elkészítjük a szószt. Egy közepes edénybe tesszük a püré hozzávalóit, majd felforraljuk és pár percig érleljük az ízeket.

4. Egy másik edénybe beleöltjük az alaposan átmosott rizst és felöntjük hideg vízzel. A rizs és a víz aránya, 1:3-hoz. Teljes lángon fedő nélkül főzzük a barna rizst, addig még felforr a víz. Ekkor leszűrjük a habját, majd letakarjuk fedővel és a lehető legalacsonyabb hőfokon főzzük, annyi ideig, ami a dobozán fel van tüntetve. Ha elkészült, fedő alatt pihentetjük még 10 percet. Felmelegítjük a grill lapot és a pácolt csirkemelleket kisütjük rajta. 5-5 perc oldalanként.

Tálalási tipp:
Soufflé kerámiaformákat belülről megolajozunk, majd megtöltünk barnarizzsel. Tálaláskor minden egyes tányér közepére fejjel lefelé helyezzük a formákat és óvatosan felemeljük Köré tesszük a csirkemell filéket, adagonként, 2 szeletet.

Megjegyzés:
Amikor a rizst főzzük, ne vegyük le róla a tetejét, mert a rizs nem fog megpuhulni.

Fotók: Marton Adrienn

Még több recept Marton Adrienntől a következő oldalon!