Édesburgonyás fánk, kókuszos-csokis és juharszirupos-baconös ízesítéssel

A farsangi időszak a jelmezekről szól, és természetesen a fánkról, ezért úgy gondoltam, készítek egy egészségesebb verziót a fiaim egyik kedvenc édességéből. Az alapja édesburgonya és kókuszliszt, erre pedig juharszirupos-baconös és kókuszos-csokis máz került. Szerencsére az elkészítésben a fiam, Noel is segítségemre volt, így a csapatmunkának hála gyorsan elkészültek ezek az ínycsiklandó finomságok! Imádták a gyermekeim, úgyhogy az iskolai farsangra biztosan újra elkészítjük őket!

Édesburgonyás fánk, ami megédesíti a farsangot

Hozzávalók - Fánk

• 5 nagy tojás
• 120 ml kókusztej
• 130 g édesburgonya püré
• 120 ml juharszirup
• 50 g kókuszzsír – olvasztott
• 1 tk vanília kivonat , vagy vanília rúd kikapart belseje
• 100 g mandulaliszt
• 60 g kókuszliszt
• 1 tk szódabikarbóna
• 2 tk mézeskalács fűszerkeverék
• ¼ tk tengeri só

Hozzávalók - Étcsokis öntet

• 40 g étcsoki –összevágva és olvasztva
• 1,5 tk kókuszzsír – olvasztott
• 1 tk méz

Hozzávalók - Juharszirupos-baconös öntet

• 1 ek. kókuszzsír
• 1 ek nyers kakaóvaj – ( helyettesíthető mogyoróvajjal)
• 2,5 tk hideg juharszirup
• fél tk vanília kivonat, vanília rúd kikapart belseje
• ¼ tk fahéj
• 1 szelet bacon – ropogósra sütve, apró kockákra vágva

Elkészítés

1. Fánkkészítés – Melegítsük elő a sütőt 175 C fokra. Olajozzunk ki egy 12-es vagy 2 db 6-os fánksütő tepsit. Egy turmixgépben keverjük össze a tojásokat, a kókusztejet, az édesburgonyapürét( lásd, alul: megjegyzés-ben), a kókuszzsírt, a juharszirupot és a vaníliát, amíg habos lesz, kb 15 mp-ig.

2. Adjuk hozzá a száraz hozzávalókat és turmixoljuk kb. 10 mp-ig alacsony fordulatszámon, majd még 20 mp-ig magas fordulatszámon.

3. Töltsük a tésztát a tepsibe, 2/3 részig töltve a fánk formákat. Süssük 20 percig, majd hagyjuk kihűlni 10 percig. Óvatosan szedjük ki a fánkokat a tepsiből, majd hagyjuk őket teljesen kihűlni egy rácson.

4. Csokiöntet: Egy alacsony falú tálba tegyük bele a hozzávalókat és keverjük simára. A fánkok tetejét mártsuk bele az öntetbe, majd finoman fordítsuk vissza, hogy lecsorogjon a felesleg. Pihentessük a fánkokat a rácson 5 percig, majd tegyük hűtőbe még 15 percre, amíg megszilárdul az öntet. Kókuszreszelékkel a végén megszórhatjuk.

5. Juharszirupos – bacon-ös öntet: A kakaóvajat/mogyoróvajat gőz fölött olvasszuk meg. Amikor teljesen elolvadt, vegyük le a gőzről és keverjük bele a kókuszolajat. Adjuk hozzá a hideg juharszirupot, vaníliát és fahéjat, majd keverjük simára . A fánkok tetejét mártsuk bele az öntetbe, majd finoman fordítsuk vissza, hogy lecsorogjon a felesleg. Helyezzük a fánkokat a rácsra és szórjuk meg bacon darabokkal. Szobahőmérsékleten pihentessük 5 percig, majd tegyük hűtőbe még 15-20 percre, amíg megszilárdul az öntet.

Megjegyzés

Az édesburgonyát forró, enyhén lobogó vízben főzzük meg héjastól, majd várjuk meg míg lehűl egy kicsit, húzzuk le a héját és pürésítsük. ( Én turmixgépben pürésítettem, egy kis kókusztejet hozzáadva.)

Még két süti receptért kattints a következő oldalra!

Leadfotó, fotók: Marton Adrienn