Villámgyors, pofonegyszerű, olcsó, mégis tartalmas: Tavaszi zöldségleves gazdagon

Egy étel, aminek a vasárnapi menüben is ott a helye, és alig fél óra alatt elkészülhetsz vele.

Tavaszi zöldségleves

Hozzávalók:

• 2 ek olívaolaj
• 1 db hagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 2 db póréhagyma
• 2 db zeller szára
• 2 db sárgarépa
• 2 db cukkini
• 3 gerezd fokhagyma
• 250 g friss bébispenót
• 200 g fagyasztott zöldborsó
• 1 liter csirkehús- vagy zöldségleves alaplé
• 1 tk só
• 1 tk bors
• reszelt parmezán

Elkészítés:

Melegítsük fel egy nagyobb edényben az olajat közepes lángon, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. Ezután jöhet hozzá a többi zöldség: elsőként a zúzott fokhagymagerezdek, a felkarikázott póréhagyma, az aprított zellerszár, valamint a karikákra vágott sárgarépa, végül pedig a borsó. Pirítsuk össze a zöldségeket, amikor pedig már kezdenek megpuhulni, öntsük fel az alaplével, és tegyük bele a friss, felaprított petrezselymet is, majd sózzuk, borsozzuk. Magas lángon főzzük tovább a levest, amikor pedig felforrt, közepes lángon főzzük további 20 percen át. Az utolsó 5 percben, amikor a zöldségek már szinte teljesen puhák, adjuk hozzá a felkockázott cukkinit, valamint a spenótleveleket is. Forrón, reszelt parmezánnal tálaljuk ezt az igazán ízletes, vitaminban gazdag levest.

További két tavaszias receptért lapozz!

Fotó: 123rf