Rizs kisokos kezdőknek - Minden, amit tudnod kell erről a sokoldalú ételről

Kevés olyan sokoldalú ételünk van, mint a rizs, hiszen az előételtől kezdve a desszerten át az italokig szinte mindenféle fogás elkészítésére alkalmas, édes vagy sós változatban. Ha szeretnéd egy kicsit jobban megismerni ezt a szuper ételt, akkor itt a remek alkalom!

A rizs, mint luxuscikk

A rizs 6000 éve Délkelet-Ázsiából indult el világkörüli útjára, és mára a világ lakosságának több mint 60%-ának fő táplálékát jelenti, Indiában és Kínában például a kenyér szerepét tölti be. Sok nedvességet igénylő szubtrópusi növény, száraz fajtái a viszonylag hideg és száraz Európában is termeszthetők. A VIII. században érkezhetett Európába, Magyarországon pedig a XVIII. században kezdődött a termesztése. Nagyon sokáig ez a növény luxuscikknek számított, szinte kizárólag csak a királyi udvarok asztalain szerepelt és csak a XV. század végén kezdték el termeszteni.

Miért jó?

A rizs növényi rostjai serkentik a bélműködést, különböző diétás étrendek főszereplője lehet alacsony tápértéke miatt, ugyanakkor rostjainak köszönhetően a jóllakottság érzetét keltik. A benne lévő kálium serkenti a méreganyagok kiürítését és a sav-bázis egyensúly fenntartását. Mivel gluténmentes, lisztérzékenyek is fogyaszthatják. Fogyasztása jó a gyomor- és bélproblémákra, hasmenésre, székrekedésre, csökkenti a vastagbélrák kockázatát. Segít hajhullás, korpásódás esetén, nyugtató hatással van az idegrendszerre, ráadásul kevés nátriumot tartalmaz és segíti a felesleges víz eltávozását is a szervezetből.

Mielőtt az asztalra kerül

Az asztalunkra kerülő fehér rizs egy sor malomipari feldolgozási folyamaton megy keresztül. A rizsszemet, ami a cséplést követően még pelyvalevelekkel burkolt, hántolatlan rizsnek nevezik. Az előhántolás során először külső héjától, a pelyvától szabadítják meg, de úgy, hogy az alatta található ezüsthártya ne sérüljön meg, mert ez a csírával együtt értékes ásványi anyagokat, nyomelemeket és vitaminokat tartalmaz. Így keletkezik a barna rizs, amit a mag belső héja, a korpa fed. Az ún. koptatással/hántolással eltávolítják a szemekről a korpát és csírát, ez a fényezetlen fehér rizs. Fényezett rizs esetében a szemeket glükózzal és talkummal fényezik, gyakorlatilag fényesre csiszolják.

Barna, fehér, vagy hántolatlan?

Hántolatlan rizs

A hántolatlan rizs valamennyi esszenciális aminosavat tartalmazza, így teljes értékű táplálék. Az ásványi anyagok közül főként foszfort, vasat és magnéziumot tartalmaz. A legtöbb fehérje és vitamin, különösen a B1-, B2-, B3-, E- és K-vitamin a hántolatlan rizs korpájában található.

Fehér rizs

A fehér rizs feldolgozásának köszönhetően már csak keményítőt tartalmaz, így nem olyan értékes beltartalmát tekintve, mint a barna rizs, kevesebb benne a fehérje, vitamin és ásványi anyag, de jól hasznosítható fehérjeforrás, és könnyebben emészthető, mint barna társa. Tápanyagtartalmánál fogva inkább köretnek alkalmas.

Barna rizs

A barnarizsben lévő keményítő fokozatosan szívódik fel, így egyenletesen juttat cukrot a vérbe, emiatt cukorbetegek számára ideális táplálék.

Főzés és tárolás

Rizs főzésére a régi hagyományos módszer a legjobb. Kevés olajon megfuttatjuk, a főzővízbe leveskockát vagy hagymát teszünk és fedő alatt puhára pároljuk. A barna rizs elkészítése lényegesen több időt vesz igénybe, a fehér fajták fele-harmadannyi idő alatt elkészülnek. A fehér rizst szárazon két-három évig lehet tárolni. Főzött állapotban a hűtőben négy napig is friss marad.

Femcafe-tipp (x)

Ha te is kedvet kaptál egy jó kis rizottóhoz, tejberizshez, vagy csak szükséged lenne egy szuper köretre, akkor ajánljuk figyelmedbe a dmBio rizstermékeit, melyek között olyan különlegességeket is találsz, mint a basmati-, a rizottó- vagy a tejrizs.

A teljes termékkínálat itt érhető el!

Fotók: twitter.com, arvellint.com

Oldalak

Sztárok
80 évvel ezelőtt született hazánk egyik legnépszerűbb és legtragikusabb sorsú előadóművésze, Szécsi Pál, akinek hatása mind a mai napig meghatározó a magyar könnyűzenében.
Sztárok
A walesi herceg felesége teljesen elzárkózott a nyilvánosság elől a hasi műtétjét követő időszakban. Azóta ugyan napvilágot látott róla néhány fotó, ám ezek eredetiségét rendre megkérdőjelezte a...
Utazás
Szinte teljesen biztosak vagyunk benne, hogy te magad is jártál már a szóban forgó szigeten.