Recept

Káposztasaláta másképp – Így készül a koreai kimchi

Köztudott, hogy a fermentált ételek csodálatos gyógyhatással vannak a szervezetre, a hagyományos eljárással készült savanyúságokat érdemes naponta fogyasztani. A koreaiak csípős káposztasalátája, a kimchi – amellett, hogy nagyon egészséges - bármilyen ételt képes megkoronázni. Nem szabad kihagyni.

Kimchi avagy koreai káposztasaláta

A fermentált ételek királynője, a koreai kimchi

Hozzávalók:

  • 1 db nagy méretű kínai kel
  • 1 kis csomag zöldhagyma
  • 1 db jégcsapretek
  • 2 db sárgarépa
  • 1 db petrezselyemgyökér vagy paszternák

A mártáshoz:

  • 2 ek rizsliszt
  • 1,5 dl víz
  • 1 tk. méz (opcionális)
  • ízlés szerint fűszerpaprika
  • ízlés szerint friss chili paprika
  • 1 ek halszósz
  • 1 ek ecet (elhagyható)
  • 3 gerezd fokhagyma
  • kb. 2 cm gyömbér lereszelve
  • ízlés szerint só

Elkészítés:

  1. A kínai kelt hosszában félbe vágjuk, a levelek között alaposan besózzuk, majd 2-3 órát állni hagyjuk.
  2. A rizslisztet a vízzel főzzük sűrűre, majd hagyjuk hűlni.
  3. A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a jégcsapretket és a zöldhagymát pucoljuk meg és vágjuk karikákra vagy vékony csíkokra.
  4. A rizslisztes keverékhez adjuk hozzá a mézet, az apróra vágott chilipaprikát, a fűszerpaprikát, a halszószt, az ecetet, a fokhagymát és a reszelt gyömbért.
  5. A kínai kelt a sózási idő lejártával alaposan mossuk ki.
  6. A kínai kel leveleit alaposan masszírozzuk be a rizslisztes, fűszeres mártással, majd az egészet a többi zöldséggel együtt tegyük egy fermentálásra alkalmas üvegbe.
  7. Amennyiben szükséges, egy kevés vizet adjunk hozzá, hogy a folyadék ellepje a leveleket, majd a tetejét zárjuk le. Fontos, hogy a zöldségeket teljesen ellepje a folyadék, különben könnyen megpenészedhetnek.
  8. Az üveget 4-7 napig tartsuk szobahőmérsékleten – mindennap kóstoljuk meg, ha elég savanyúnak találjuk, a kimchi elkészült, mehet a hűtőbe, ahol már nem fog tovább erjedni.
Forrás: napkonyha.com
Fotó: 123rf.com

Oldalak

Recept
Lifestyle
Legjobb barátodnak is felteheted ezt az egyszerű, de annál trükkösebb kérdést, amiből könnyedén kiderítheted, vajon mennyire ismernek jól téged a hozzád legközelebb állók.
Egészség
Ha nem szeretnéd már idejekorán hajfesték segítségével elfedni ősz hajszálaidat, hanem inkább egy természetes módszert próbálnál ki, ami lelassítja az őszülést, akkor jó helyen jársz, ugyanis...
Fashion&Beauty
Anderson megújhodott külleméről még kolléganője, a magyar származású Jamie Lee Curtis is elmondta a véleményét.