Recept

Káposztasaláta másképp – Így készül a koreai kimchi

Köztudott, hogy a fermentált ételek csodálatos gyógyhatással vannak a szervezetre, a hagyományos eljárással készült savanyúságokat érdemes naponta fogyasztani. A koreaiak csípős káposztasalátája, a kimchi – amellett, hogy nagyon egészséges - bármilyen ételt képes megkoronázni. Nem szabad kihagyni.

Kimchi avagy koreai káposztasaláta

A fermentált ételek királynője, a koreai kimchi

Hozzávalók:

  • 1 db nagy méretű kínai kel
  • 1 kis csomag zöldhagyma
  • 1 db jégcsapretek
  • 2 db sárgarépa
  • 1 db petrezselyemgyökér vagy paszternák

A mártáshoz:

  • 2 ek rizsliszt
  • 1,5 dl víz
  • 1 tk. méz (opcionális)
  • ízlés szerint fűszerpaprika
  • ízlés szerint friss chili paprika
  • 1 ek halszósz
  • 1 ek ecet (elhagyható)
  • 3 gerezd fokhagyma
  • kb. 2 cm gyömbér lereszelve
  • ízlés szerint só

Elkészítés:

  1. A kínai kelt hosszában félbe vágjuk, a levelek között alaposan besózzuk, majd 2-3 órát állni hagyjuk.
  2. A rizslisztet a vízzel főzzük sűrűre, majd hagyjuk hűlni.
  3. A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a jégcsapretket és a zöldhagymát pucoljuk meg és vágjuk karikákra vagy vékony csíkokra.
  4. A rizslisztes keverékhez adjuk hozzá a mézet, az apróra vágott chilipaprikát, a fűszerpaprikát, a halszószt, az ecetet, a fokhagymát és a reszelt gyömbért.
  5. A kínai kelt a sózási idő lejártával alaposan mossuk ki.
  6. A kínai kel leveleit alaposan masszírozzuk be a rizslisztes, fűszeres mártással, majd az egészet a többi zöldséggel együtt tegyük egy fermentálásra alkalmas üvegbe.
  7. Amennyiben szükséges, egy kevés vizet adjunk hozzá, hogy a folyadék ellepje a leveleket, majd a tetejét zárjuk le. Fontos, hogy a zöldségeket teljesen ellepje a folyadék, különben könnyen megpenészedhetnek.
  8. Az üveget 4-7 napig tartsuk szobahőmérsékleten – mindennap kóstoljuk meg, ha elég savanyúnak találjuk, a kimchi elkészült, mehet a hűtőbe, ahol már nem fog tovább erjedni.
Forrás: napkonyha.com
Fotó: 123rf.com

Oldalak

Recept
Utazás
Bár Ázsiában őshonosak, a cseresznyefák valójában az egész világon virágoznak, és nem is kell olyan messzire utaznunk azért, hogy káprázatos, rózsaszínbe borult utcákban gyönyörködhessünk.
Sztárok
Bajor Imre még Jáksó Lászlót is meg tudta lepni, aki mindig elővett néhány botrányos viccet a műsorban. Anno még ez is lemehetett az RTL Klub képernyőjén.
Egészség
Nincs mese, a dohányosok testtömege általában valóban alacsonyabb, mint a nemdohányzóké. A kutatók megvizsgálták, van-e összefüggés.