Recept

Ne haragudj a gyermekedre, ha utálja a brokkolit - megvan rá a tudományos magyarázat

Ha a te csemetédnek is herótja van a káposztaféléktől, és nem tudod, miért, akkor most lerántjuk a leplet erről a régi rejtélyről.

A gyermekkori zöldségundor nyomában

Sok gyermekben kialakul egyfajta jól megfigyelhető averzió a brokkolival, a karfiollal és más káposztafélékkel szemben. A válogatós csemeték sokszor kellemetlen perceket okoznak a szülőknek nem múló finnyáskodásukkal, az anyukák és apukák pedig olykor-olykor elveszítik türelmüket, amikor gyermekük már ötödször-hatodszor utasítja vissza a neki felkínált falatot. Felesleges volna azonban indulatoskodni, vagy éppen makacsságáért büntetni a gyermeket. Egy friss kutatás ugyanis arra kereste - és találta meg a választ -, hogy vajon mi idézi elő a kicsiknél ezt a heveny káposztaundort. A szakemberek izgalmas tanulmányukban arra a konklúzióra jutottak, hogy olyan enzimek okolhatók a jelenségért, melyek kellemetlenné, taszítóvá teszik a zöldségfélék ízét - számolt be róla a Live Science.

Az úgynevezett cisztein-liázokat az emberi szájban élő baktériumok termelik, ezek az enzimek pedig megtalálhatók a brokkoliban, a karfiolban és a legkülönbözőbb káposztafélékben. A cisztein-liázok lebontják az S-metil-L-cisztein-szulfoxid (SMCSO) vegyületet, s így jellegzetes szagú vegyületek keletkeznek.

Korábban felnőtteken is végeztek hasonló vizsgálatokat, melyek kimutatták: az enzimek nyálmintában zajló aktivitása határozza meg, mennyi SMCSO bomlik le, ez pedig azt befolyásolja, hogy milyennek érezzük a zöldségek ízét. A szakértők azt akarták megtudni, mi a helyzet a gyermekkorúaknál, akik egyébként is sokkal érzékenyebbek a keserű vagy savanyú ízekre. A vizsgálatba 98 pár szülő 6-8 éves gyermekeit vonták be.

Fotó: 123rf

Lapozz, mutatjuk az eredményeket!

Oldalak

Recept
Sztárok
Balogh Levente arról is lerántotta a leplet, milyen autók állnak nála otthon a garázsban. Nem szereti látványosan szórni a pénzt, ráadásul a lányai sem akarnak visszaélni hírnevével.
Sztárok
A Szex és New York sorozat sokunk nagy kedvence, ha viszont meghallod Sarah Jessica Parker döbbenetes elmélet, teljesen más szemmel nézed majd ezentúl az epizódokat.
Lifestyle
Ha régi házat veszel, amit szeretnél felújítani, akkor olykor számíthatsz néhány meglepetésre. A pár persze már azon gondolkozik, hogy mit kezdjenek vele.