Paraziták ezreit találták a világ egyik legegészségesebbnek kikiáltott hozzávalójában
Riasztó adatokra bukkantak a brazíliai Santa Catarina Szövetségi Egyetem kutatói: a megvizsgált csíkoshasú tonhalak 96 százalékában találtak parazitákat, amelyek nemcsak a belső szerveket, hanem a húst is fertőzték.
Riasztó számok a brazil kutatásban
A dél-brazíliai vizsgálat során a szakemberek 53 helyben kifogott csíkoshasú tonhalat elemzésével összesen több mint 1600 apró férget azonosítottak. Bár a tengeri élősködők jelenléte a természetes ökoszisztéma része, a szakértőket meglepte a fertőzöttség kirívóan magas aránya és a férgek óriási mennyisége. A paraziták döntő többségét a belekben és a gyomorban mutatták ki, ám ami élelmiszer-biztonsági szempontból különösen aggasztó, hogy a fogyasztásra szánt izomszövetekben is megjelentek.
Az eredmények rávilágítanak a halászati szigorú egészségügyi ellenőrzések és az azonnali zsigerelés fontosságára, amellyel megakadályozható a lárvák izomba vándorlása. A csíkoshasú tonhal globálisan elterjedt, vándorló faj, így a termékek a nemzetközi kereskedelem révén eljuthatnak a világ bármely pontjára, így Európába és Magyarországra is. A szakértők hangsúlyozzák, hogy a paraziták a nem megfelelően átsütött vagy nyers halak fogyasztásakor okozhatnak kellemetlen emésztőrendszeri tüneteket. A gondos tisztítás, a fagyasztási eljárások és az alapos hőkezelés ugyanakkor teljesen elpusztítja a kártevőket, így a jól megsütött vagy megfőzött tonhal fogyasztása biztonságos marad.
Galériánkból megtudhatod, hogy vajon az itthoni boltok polcaira is juthat-e a fertőzött tonhalakból:
Leadfotó: 123rf / forrás: agroinform
Oldalak
Hasonló cikkek
