Nem a vajat javasolja a séf: ez a meglepő hozzávaló teszi tökéletessé a bolognait

Egy Michelin-csillagos séf szerint mindössze egyetlen meglepő, de nagyon is hétköznapi hozzávalón múlik, hogy a bolognai szósz olyan isteni legyen, mint amilyet az olasz éttermekben szolgálnak fel.

Mindenki imádja

Az olasz konyhát az egész világon imádják – nem véletlenül. Varázsa abban rejlik, hogy egyszerre egyszerű, hétköznapias, mégis hihetetlenül ízes, ráadásul a jó minőségű alapanyagok pedig – a lédús paradicsom, az illatos bazsalikom, a zamatos olívaolaj, no meg a különféle sajtok – önmagukban is vonzóak, de az olaszok tudják, hogyan hozzák ki belőlük a legtöbbet.

A tészták különösen nagy kedvencek, ráadásul rengeteg formában és mártással léteznek: a krémes, tejszínes, bacon szalonnával megbolondított carbonara, a fokhagymás aglio e olio, a ropogósra sült sajttal borított lasagne, a gazdagon töltött cannelloni vagy a csípős penne arrabbiata sok családban kerül rendszeresen az asztalra. Az olasz tésztaételekben az a legjobb, hogy minden hangulatra, minden napszakra, minden szezonra létezik egy megfelelő fogás – egy könnyű nyári paradicsomos tészta éppúgy tökéletes, mint egy testes, sűrű, húsos ragú. És persze ott van az örök klasszikus, amiről talán a legtöbb embernek először eszébe jut az olasz konyha: a bolognai spagetti. Ez az az étel, amit gyerekek és felnőttek egyformán imádnak, amit hétköznap este is gyorsan összedobunk egy egyszerűbb változatban, de akár órákon át is képesek vagyunk főzni, ha igazán különleges, profi éttermi verziót szeretnénk kihozni belőle. A bolognai tészta sosem megy ki a divatból – legfeljebb egyre több rafinált trükköt tanulunk, hogyan tehetjük még krémesebbé és ellenállhatatlanabbá.

Lapozz tovább!