Maximum eddig állnak el a húspultban vett felvágottak, és az se mindegy, hol tárolod a hűtőben

Teljesen más az eltarthatósága annak a felvágottnak, amit a húspultban veszel, mint amit csomagolva.

Persze az se mindegy, hogy sonkát veszel, vagy mondjuk szalámit

Az előre csomagolt felvágottak világa a modern logisztika és élelmiszeripar terméke. Ezeket gyakran vákuumcsomagolással vagy védőgázas technológiával látják el, amelynek célja az eltarthatóság növelése és a mikrobiológiai biztonság garantálása.

A csomagoláson pontosan feltüntetik a fogyaszthatósági időt, amely általában 2–3 hét, de a technológia fejlődésével akár 30 nap is lehet. Ha telenyomják sok vacakkal, értsd, tartósítószerrel, akkor még ennél is tovább bírhatják.

Ez az időtartam persze nemcsak a termék minőségétől, hanem a csomagolás típusától, a hőmérsékleti lánc betartásától és a gyártási körülményektől is függ. A fogyaszthatósági idő tehát nem abszolút érték, hanem egy biztonsági intervallum, amelyet a gyártó és az élelmiszerbiztonsági hatóságok közösen határoznak meg.

A húspultos felvágottak ezzel szemben egy másik világot képviselnek. Itt a termék gyakran egyben van tárolva, például egy egész párizsi rúd, sonkatömb vagy szalámirúd, és csak a vásárló kérésére szeletelik.

Ennek oka nemcsak a frissesség megőrzése, hanem az eltarthatóság optimalizálása is. De meddig tartható el a húspultban vett felvágott, és hol tárold a hűtőben, azt a galériánkból megtudod!

Szóval, ahol esetleg előre fel vannak szeletelve a felvágottak, az bár praktikus, és gyors, de nem túl jó eltarthatóság szempontjából. Egy egészben tárolt felvágott ugyanis kevésbé van kitéve a levegővel való érintkezésnek, így lassabban romlik.

Kattints a további képekért!

Leadfotó: 123RF – Illusztráció