5 fura őszi zöldség, amit nem eszel gyakran, pedig kellene

Paszternák

A paszternákot gyakran figyelmen kívül hagyják, ezzel kedvezve a sárgarépának és az édesburgonyának, ám ízével különleges ízvilágot kínál, emellett pedig rendkívül sokoldalúan felhasználható. Pirított dióhoz hasonló aromájával, és magas keményitőtartalmával kiválóan működik a legtöbb gyökérzöldséges receptben, helyettesítve a népszerű, ám néha már unalmas zöldségeket. Olyan paszternákot érdemes vásárolni, amely súlyát tekintve nehéz és telt, szárított verzióját pedig érdemes elkerülni, hiszen sem ízében, sem tápanyagtartalmában nem veszi fel a versenyt friss társával. Sokan szeretik vele feldobni az egyszerű burgonyapürét, de vannak, akik vékonyra szeletelve zöldségchipset készítenek belőle, amit szintén sokoldalúan lehet elkészíteni, variálva a fűszerezést. Vékony szeletekre vágva, 400 fokon sütve, amíg meg nem barnul, egy kis sóval és olívaolajjal megbolondítva ugyancsak tökéletes őszi harapnivaló lehet, főleg ha friss, apróra vágott rozmaringgal tálaljuk.

Karalábé

Sok embert megfélemlít a karalábé lila színével, és furcsa, kézszerű kinövéseivel. Ez a zöldség a vadkáposzta leszármazottja, és hihetetlen sokoldalúan elkészíthető alapanyag. Friss, enyhén fűszeres íze van (hasonló, mint a reteknek), és főzve vagy nyersen is fogyasztható. Ha nyersen szeretnéd fogyasztani, hámozd meg, és vágd le róla az összes bütykös részt, majd vágd apró darabokra, és dobd fel vele unalmas salátád vagy edd önmagában, egy kis sóval meghintve. Ha főzve fogyasztanád, akár rajta is hagyhatod héját. Csak vágd le a kiálló részeket, és süsd meg úgy, ahogyan a burgonyát szoktad. Mivel a karalábénak enyhe íze van, ezért rengeteg fűszer remekül illik hozzá, mint például az indiai konyhában megtalálható curry merész, ám tökéletes választás lehet, ha valami különlegesre vágyunk egy bekuckózos, őszi napon.

Édeskömény

Az édeskömény a zellerfélék családjába tartozó zöldség, és remek aromát adhat bármilyen őszi ételnek, főleg, hogy a növény minden része ehető és felhasználható, és minden rész más textúrát és ízvilágot nyújt. A fehér gumót nyersen vagy megsütve is fogyaszthatjuk – enyhén ánizsra hasonlító íze kiválóan kiegészíti az édesburgonyapürét, vagy a kanadai sütőtökből készült fogásokat és a kelbimbós ételeket. Jól illeszkedik a hagyma ízéhez is, amivel megdinsztelve, majd más zöldségeket is hozzáadva csodás, melengető leves készíthető. A növény levegős, zöld része olyan ízű, mint a friss ánizs, és remekül lehet vele tálalni bármilyen fogást – kiegészíti bármely fent említett zöldség aromáját, és gyakorlatilag minden édesköménygumó-alapú ételét is.

Lapozz a további zöldségekért!