5 fura őszi zöldség, amit nem eszel gyakran, pedig kellene

Csicsóka

A jeruzsálemi articsókának is nevezett növény szintén egyfajta gyökérzöldség, és nem áll semmilyen kapcsolatban a hagyományos articsókával. Erőteljes inulinforrás, egy prebiotikus rost, amely jó hatással van a bélbaktériumok előállítására, azonban érdemes egy kissé óvatosnak lennünk vele. Az inulin miatt ugyanis ha nyersen fogyasztjuk, akkor emésztési zavarokat okozhat, és ha egyszerre túl sokat eszünk belőle, az puffadáshoz és bélgázokhoz vezethet. A jó hír azonban az, hogy ha kis mennyiségben viszed be szervezetedbe, megfőzve, akkor a világ egyik legfinomabb zöldség-ízélményét tapasztalhatod meg. A csicsóka ugyanis vajas állagával, dióra hajazó ízével rendkívül zamatos – mint a normál fehérburgonya, csak ezerszer ízletesebb verzióban. Mosd meg alaposan, majd készítsd el annyi féle módon, ahogy a burgonyát: felhasználhatod sütve, de akár levesekben is, vagy fogyaszd egyszerűen megfőzve – mindenhogyan csodálatos.

Zellergyökér

A zellergyökér barna, szőrös külsejével félelmetes is lehet (mindig meg kell hámozni!), de a belsejében lágy, fehér hús található, ami hihetetlenül finom. Vékonyra szeletelve vagy apróra vágva nyersen is fogyasztható, így jön elő leginkább a zeller erőteljes íze. Ha azonban megszeretnéd főzni, ugyanúgy elkészíthető, mint bármely más gyökérzöldség. Hámozás után csinálhatsz belőle levest, de akár meg is sütheted vagy pürésítheted, mint a burgonyát. Zelleríze kevésbé érezhető, ha megfőzve fogyasszuk, azonban valamennyire utána is jelen lesz az aroma, szóval érdemes olyan ízekkel párosítani, amik jól mennek a zellerhez: mazsolával, petrezselyemmel, citrommal vagy mustárral.

Leadfotó: 123rf.com