Ezt a fűszert senki sem ismeri Magyarországon, pedig minden leves finomabb lesz tőle

Van egy olyan különleges fűszer, amelyet kevesen használnak idehaza, pedig csodát tesz gyakorlatilag bármilyen levessel, mivel intenzív aromája mindenhez illik.

Te hallottál már róla?

A főzés elképzelhetetlen fűszerek nélkül, hiszen ezek adják meg az ételek karakterét, mélységét és azt a bizonyos pluszt, amitől egy fogás igazán emlékezetessé válik. A magyar konyhában is jól ismert és gyakran használt alapanyag a paprika, a bors, a kömény vagy a babérlevél, és sokan nem is nagyon merészkednek túl ezen a megszokott körön. Pedig a világ különböző tájain olyan fűszereket használnak napi szinten, amelyek egészen új dimenziót adhatnának az itthoni ételeknek is. Ezek közül több nem azért hiányzik a magyar háztartásokból, mert ne illene a konyhánkhoz és ételeinkhez, hanem egyszerűen azért, mert kevésbé ismert, ritkán találkozunk vele receptekben, és nem épült be a köztudatba.

Sok ilyen fűszer ráadásul nem harsány, nem uralkodik el az ételen, hanem szinte észrevétlenül dolgozik a háttérben, összefogja az ízeket, kerekebbé és gazdagabbá teszi az összhatást. A leveseknél ez különösen fontos, hiszen itt minden egyetlen lében találkozik, és egy rosszul megválasztott ízesítő könnyen elbillentheti az egyensúlyt. Éppen ezért különösen izgalmasak azok a fűszerek, amelyek képesek mélységet adni anélkül, hogy elnyomnák a zöldségek, a hús vagy az alaplé természetes ízét. Ezek közé tartozik egy olyan alapanyag is, amely külföldön régóta ismert és kedvelt, idehaza viszont még mindig szinte ismeretlen, pedig a megfelelő módon használva egészen új szintre emelheti még a legegyszerűbb levest is. Galériánkból megtudhatod, melyik fűszerről van szó!

A fűszer, amiről szó van, nem más, mint a mace, vagyis a szerecsendió virága, amely valójában nem klasszikus értelemben vett virág, hanem a szerecsendió magját körülölelő, csipkeszerű burok szárított formája. Megjelenése egészen különleges, narancsos-vöröses, lapos darabokból áll, amelyek első pillantásra inkább dísznek tűnnek, mint fűszernek. Íze azonban meglepően komplex, meleg, enyhén fűszeres, egy leheletnyi borsos és fahéjas árnyalattal, mégis sokkal finomabb és kifinomultabb, mint maga a szerecsendió. Éppen ezért sokan meglepődnek, amikor először találkoznak vele, mert nem azt az erős, tolakodó aromát kapják, amitől esetleg tartottak volna.

Kattints a további képekért!

Leadfotó: 123rf