Nagymamám emlékére: hortobágyi palacsinta úgy, ahogyan ő csinálta

Elkészítés:

Apróra felvágom a hagymát és elkezdem egy kevés olajon dinsztelni, majd rádobom a felvágott/lereszelt fokhagymát. Ha már kicsit megpuhult, ráöntöm a darálthúst és sózom, borsozom ízlés szerint. Amint fehér lesz a hús, egy kis vizet (kb. fél decit) ráöntök, és beledobom a pörköltkockát. Amint kész a hús és kicsit összerotyogott a szafttal, szórok rá egy kis pirospaprikát is, majd mehet bele a tejföl és a tejszín. Nem kell ragaszkodni a pontos mennyiségekhez, annyit tegyünk bele, hogy krémes legyen. Kicsit főzzük, amíg összeérnek az ízek, majd levesszük a gázról. Ezután keverjük össze a palacsintatészta hozzávalóit, majd süssük ki.

A öntethez felforraljuk egy lábasban a tejfölt és tejszínt, majd hozzáadjuk a kockát, a pirospaprikát, sót, borsot. Ezután addig főzzük folyamatosan kevergetve, amíg el nem olvad a kocka.

A palacsintákat megtöltjük körülbelül 1-1 púpos evőkanál szósszal, és összehajtjuk (én háromszög formára szoktam). Öntünk rá egy kicsit az öntetből, és kész is.

Fotók: 123rf