Bélszín gombamártással burgonyapürével, zöldbabbal

Ezt az ételt a vendégek is imádni fogják.

Bélszín gombamártással burgonyapürével, zöldbabbal

Hozzávalók:

• 80 dkg Bélszín
• 1 ek Só
• 1 csipet Bors
• 1 kk Mustár
• 1 ek Worcesterhire szósz
• 2 g Fokhagyma
• 5 dkg Vaj
• 6 szál Kakukkfű
• 2 szál Rozmaring
• 2 ek Olívaolaj

Gombamártás:

• 50 dkg Vegyes gomba
• 1 db Hagyma
• 2 g Fokhagyma
• 3 ek Olívaolaj
• 1 ek Vaj
• 1 csipet Petrezselyem
• 5 szál Kakukkfű
• 1 kk só
• 1 csipet Bors
• 2 ek Tejföl
• 2 dl Tejszín

Burgonya püré:

• 50 dkg Burgonya
• 1 ek Só
• 10 dkg Vaj
• 1-2 dl Forró tej
• 1 csipet Bors
• 1 csipet Szerecsendió
• 1 csipet Snidling

Zöldbab:

• 25 dkg Zöldbab
• 1 kk Só
• 1 ek Vaj
• 1 csipet Bors
• 1 g Fokhagyma

Elkészítés:

1. A bélszínt 3 cm vastag szeletekre vágjuk.
2. A serpenyőt felforrósítjuk és a szeletek mindkét oldalát 1-1 percig sütjük.
3. Kivesszük a húst, és átrakjuk egy tűzálló tálba vagy tepsibe, sózzuk, borsozzuk megkenjük a mustárral a worcesterhire szósszal, majd mellè rakjuk a kakukfüvet rozmaringot és a vajat az olajjal.
4. 210 fokos sütőben 10 percig sütjük. Közben a vajjal meglocsolgatjuk.

Gombamártàs:

1. Az apróra vágott hagymát, és fokhagymát az olajon ledinszteljük, majd hozzáadjuk a szeletekre vágott gombát, sózzuk, borsozzuk, és lepírítjuk.
2. Fűszerezzük a kakukkfűvel, az apróra vágott petrezselyemmel, és a vajjal.
3. A tejfölt a tejszínnel kikeverjük és a gombára öntjük, ezután 2 percig főzzük.

Burgonya püré:

1. A burgonyát sós vízbe megfőzzük, áttörjük, majd hozzákeverjük a vajat, és a tejet.
2. Fűszerezzük a borssal, szerecsendióval, és az apróra vágott snidlinggel.

Zöldbab:

1. Sós vízben megfőzzük a babot, leszűrjük.
2. A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, és hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, a babot, majd borsozzuk.
3. 1-2 percig nagy lángon átforgatjuk rajta.

Még több recept Marton Adrienntől a következő oldalon!

Fotó: Komáromi Annamária