Drága cukorhelyettesítők - Tényleg érdemes többet fizetnünk értük?

Nádcukor, nyírfacukor – Drágább, de jobb is?

A mostanság divatos cukrok közül, melyik és miben jobb a szervezetünk számára, mint a hagyományos kristálycukor?

Nádcukor

A nádcukor semmiben sem különbözik a répacukortól táplálkozástudományi és élelmiszerbiztonsági szempontból, mindkettő szacharóz. Lényeges különbség igazából a kettő között csak a színében van, de egészségügyi szempontból nincs. Kalóriatartalma nagyjából megegyezik (kristálycukor 31kcal, nádcukor 32kcal). A drágaságát főként az okozza, hogy magasak a szállítási költségek, mivel külföldről hozzák be hazánkba. Amennyiben mégis más, mint a hagyományos kristálycukor, az az, hogy természetes folyamatokkal dolgozzák fel, így több marad benne a hasznos vitaminok, nyomelemek és ásványi anyagok.

Nyírfacukor

A nyírfacukor valójában nem cukor, hanem cukoralkohol, amit szaknyelven xilitnek neveznek. Felfedezhető a zöldségekben, gyümölcsökben, sőt maga az emberi test is termeli. Nagyobb mennyiségben hemicellulóz tartalmú növényi rostból állítják elő. Kezdetben nyírfacukorból nyerték, de mivel a nyírfa nincs ilyen sok, ezért ma már a kukorica szárából nyerik. Viszont a nyírfacukornak jobb a glikémiás indexe (egyes élelmiszerek vércukoremelő képessége). Kalóritartalma is kevesebb, mint a kristálycukornak (kristálycukor 31kcal, nyírfacukor 19kcal).

A következő oldalon további természetes édesítőszerek várnak!

Fotó: emaze.com