Az én titkos receptem: Mézes-narancsos csirkecomb és hamis krumplipüré

Ez egy kínai csirke, mézes-ragadós, kicsit csípős, sok kesudióval, szóval pont olyan, amilyet a kínai éttermekben megszoktunk, csak most otthon könnyedén el tudjuk készíteni. A köret pedig: titkos burgonyapüré. Hogy miért is titkos?! Azért mert ha azt írnám, hogy fokhagymás-tejes-karfiolpüré, akkor sokan meglepődnének... Pedig úgy, ahogy van ez a karfiolpüré, nemcsak hogy egészséges, hanem ebben az ízkavalkádban sokkal izgalmasabb köretötlet, mint a hagyományos burgonyapüré. Próbáljátok ki!

Mézes-narancsos csirkecombok kesudióval és titkos burgonyapürével

Mennyiség: 3 fő
Előkészítés: 20 perc
Elkészítés: 1 óra 15 perc

Hozzávalók:

• 6 db egész csirkecomb, félbe vágva
• 50 g pörkölt kesudió
• 3 db sárgarépa, félbe vágva, majd keresztbe elvágni mindegyiket
• 2 db vöröshagyma, vékony szeletekre vágva
• 2 ek. olíva olaj
• só, bors ízlés szerint

Máz:

• 1 ek. fehérbor ecet
• 1 ek. Tabasco szósz
• 100 g méz
• 1 narancs reszelt héja, facsart leve
• 1 ek. gyömbér reszelve
• 1 db. zöldcitrom reszelt héja, facsart leve
• 1 ek. sűrített paradicsom
• 2 ek. vágott koriander levél

Karfiol püré:

• 4 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 nagy (óriás) fej karfiol rózsákra szedve
• 60 ml meleg mandulatej
• 2 ek. vaj
• só, bors ízlés szerint
• 60 g parmezán sajt

Díszítéshez:

• 5 szál koriander, levele

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 190 fokra. Tegyük bele egy tepsibe a csirkecombokat, a sárgarépát és hagymát, majd forgassuk össze az olajjal. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint és süssük 30 percig.

Ez idő alatt készítsük el a karfiolpürét. Melegítsük a sütőt 230 fokra. Tegyük a pucolt fokhagymagerezdeket egy hőtartó edénybe, locsoljunk rá egy kis olívaolajat. Fedjük le és süssük 15 percig.

Közben tegyük a karfiolrózsákat egy serpenyőbe kb. 1 cm vízbe, fedjük le és pároljuk 10 percig. Szűrjük le róla az összes vizet és tegyük bele a turmixgépbe.

A fokhagymagerezdeket is tegyük az aprítógépbe a mandulatejjel, vajjal, sóval, borssal együtt. Turmixoljuk össze, amíg lágy és könnyed lesz a püré.

Időközben keverjük össze a csirkés máz hozzávalóit. A félkész csirkét és a zöldségeket locsoljuk meg az ízesített lével, majd süssük további 20 percig.

Szórjuk rá a kesudiót, locsoljuk meg a tepsi alján lévő lével a csirkét és a zöldségeket is megint, majd tegyük vissza a sütőbe ismételten 20 percre. Ha szeretnénk, hogy a csirke jobban piruljon meg, akkor 5-10 percre tegyük még vissza a sütőbe, 200 fokon.

Tipp: Tálaláskor koriander levelekkel díszítsük.

Megjegyzés: Túlságosan ne turmixoljuk össze a hozzávalókat, mert akkor inkább egy ragacsos masszát kapunk. (Nézzük mindig és kóstolgassuk). A parmezánt a végén adjuk hozzá és akkor a pürében egy textúrát is kapunk a sajt által.

A következő oldalon mutatok még két nagyon finom fogást, ha kíváncsi vagy rá, lapozz!

Fotók: Marton Adrienn