Tudod, miért nem vegán a tojás? Íme 3 „tojásos” recept, ha te is a növényi étrend híve vagy!

Tojásos muffin

Hozzávalók:

A tojáshoz:

• 1,5 csésze víz
• 1 csésze csicseriborsóliszt
• 2 ek aktív élesztőpehely
• 1 ek olívaolaj
• 1 tk fekete só
• ½ tk fokhagymapor
• bors

További összetevők:

• ½ kaliforniai paprika
• gomba (ízlés szerint)
• újhagyma
• muffin papír
• só, bors

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 170 fokra, közben pedig tegyük a tojás hozzávalóit egy turmixgépbe, és alaposan keverjük össze. Szeleteljünk fel néhány gombát, kockázzuk fel a paprikát, és kevés olajon dinszteljük meg a zöldségeket puhulásig, majd ízesítsük sóval, borssal. Egy nagyobb tálba keverjük össze a párolt zöldségeket a tojásos masszával, és adjunk hozzá friss, szeletelt újhagymát. Egy muffin tálcát béleljünk ki muffin papírokkal, és kanalazzuk ezekbe a keveréket. Lehet, hogy egy kicsit folyékony lesz, de nem kell aggódni, mert sütés közben besűrűsödik majd. Süssük körülbelül 25-30 percig és tálaljuk friss salátával.

Benedict tofu hollandi mártással

Hozzávalók:

A tofuhoz:

• 1 tömb közepes keménységű tofu
• ¼ tk füstölt paprikapor
• ¼ tk tengeri só
• ¼ tk őrölt bors
• 1 ek növényi olaj

A feltéthez (ízlés szerint):

• bébispenót
• koktélparadicsom
• só, bors

A hollandi mártáshoz:

• fél csésze szeletelt, blansírozott mandula
• fél csésze cukrozatlan növényi tej
• 2 ek aktív élesztőpor
• fél tk mustárpor
• fél tk tengeri só
• fél tk őrölt fehér bors
• ¼ tk őrölt kurkuma
• 2 ek frissen facsart citromlé
• 1 ek fehérborecet
• 1 ek növényi olaj

A tálaláshoz:

• 4 db angol muffin (pékáru, egyfajta kenyérbuci)
• 4 ek vegán vaj

Elkészítés:

A tofut egy papírtörlő segítségével töröljük szárazra, itassunk fel róla minden felesleges nedvességet. Negyedeljük fel a tömböt, és minden negyedet hasítsunk még ketté hosszában, így 8 vastagabb szeletet kapunk. A tofu minden oldalát fűszerezzük paprikával, sóval és borssal, majd forrósítsuk fel az olajat egy tapadásmentes serpenyőben, és süssük a tofuszeletek minden oldalát 3-3 percig, amíg egy szép, aranybarna kéreg nem képződik rajta. Ha elkészültek, tegyük félre őket és tartsuk melegen. Ugyanabban az olajban, amiben a tofuk sültek, fonnyadásig dinszteljük meg a spenótot, majd a paradicsomszeleteket is süssük oldalanként 1-1 percig. A hollandi mártáshoz tegyük az összes hozzávalót egy nagy teljesítményű turmixgépbe, és keverjük simára. Ha túl sűrű a mártás, adjunk hozzá még egy kevés növényi tejet, amíg meg nem kapjuk a kívánt állagot. Tálalás előtt a mártást közepes lángon melegítsük fel egy lábasban állandó kevergetés mellett. A bucikat vágjuk ketté, vajazzuk meg a szeleteket, az egyik felére tegyünk a zöldségekből és a tofuból, majd öntsük le a meleg hollandi mártással.

Leadfotó: 123rf