Galette des rois Vízkeresztre - Így készül a franciák ikonikus "Háromkirályok pitéje"

Franciaországban január 6-a, azaz Vízkereszt napja egyben a Galette des rois napja - ekkor fogyasztják az ikonikus "Háromkirályok pitét". Mutatjuk, hogyan készítsd el.

Galette des rois

Hozzávalók:

A tésztához:

• 2 lap leveles tészta
• 1 db tojás
• 1 db tojássárgája
• 1 ek víz

A krémhez:

• 100 g mandulaliszt
• 12 g keményítő
• 80 g porcukor
• 20 g mandulatej
• 80 g szobahőmérsékletű vaj
• 2 db tojás

A cukorsziruphoz:

• 100 g víz
• 100 g cukor

Elkészítés:

1. A sütőt melegítsük elő 200 fokra.
2. A krémhez keverjük össze a porcukrot, a mandulalisztet és a keményítőt. Egy másik tálban keverjük habosra a vajat, majd adjuk hozzá az iménti száraz hozzávalókat, végül egyenként a tojásokat és a mandulatejet. Tegyük félre.
3. A tésztához keverjük össze a tojást, a tojássárgáját és az 1 ek vizet, majd hűtsük le.
4. A sziruphoz egy edényben forraljuk fel a vizet a cukorral, majd ezt is tegyük félre.
5. Vegyünk egy 18-22 cm átmérőjű sütőformát és vágjuk akkorára a leveles tésztalapokat, hogy beleférjenek. A formát béleljük ki sütőpapírral, helyezzük bele az egyik tésztalapot és kenjük el rajta a krémet, majd fedjük le a másik tésztalappal. Igazgassuk el a széleit - szükség esetén vágjuk le a felesleges darabokat - kenjük meg a tetejét a tojásos-vizes keverékkel és szúrkáljuk meg.
6. Előmelegített sütőben süssük 40 percig, majd kenjük meg a tetejét cukorsziruppal. Kihűlést követően fogyasztható.

Fotó: 123rf.com

Forrás: femina.fr