Napokig nem szikkad meg zsemle és a kenyér a pékek titkos módszerével

A kovászos kenyerek például természetes módon tovább maradnak frissek, mert a kovász savassága lassítja a penészedést és a szikkadást. A nagyipari élesztős kenyerek ezzel szemben gyorsabban veszítenek nedvességet, különösen akkor, ha nem tartalmaznak adalékanyagokat. A teljes kiőrlésű kenyerek szintén érzékenyebbek, mert magasabb rosttartalmuk miatt gyorsabban száradnak, ugyanakkor egészségesebb alternatívát jelentenek.