A profi séfek szerint ezért kerül tojáshéj az ételbe, te is rosszul töröd fel?

A profi séfek szerint ne a tál szélén vagy edény peremén törjük fel a tojást, mert az benyomhatja a héjat a belső részbe, így nagyobb az esélye, hogy héjdarab kerül az ételbe. Ehelyett egyenletes, sík felületen (pl. pult, vágódeszka) üssük meg a tojást egy határozott mozdulattal. Fogjuk meg a tojást két kézzel, és óvatosan húzzuk szét a héjat a repedés mentén. Ha ügyesek vagyunk, a sárgája is egyben marad, és nem fröccsen szét.