A vajpuha sonka titka azonban nemcsak a fűszerezésben, hanem a türelemben rejlik. A séfek szerint a sonkát nem szabad siettetni. A lassú főzés után a húst a saját levében kell hagyni kihűlni, mert így a rostok visszaszívják a nedvességet, és a sonka sokkal szaftosabb lesz. Ha a sonkát forrón vesszük ki a léből, könnyen kiszárad, és elveszíti azt a puhaságot, amelyet olyan nehéz elérni. A kihűlt sonkát aztán vékonyan szeletelve lehet tálalni, és ilyenkor mutatkozik meg igazán, mennyire fontos volt a lassú, kíméletes főzés. A séfek gyakran alkalmaznak egy másik trükköt is.
4/5
Fotó: Pinterest - illusztráció
Video Szem nem maradt szárazon: 10 éves a Hintalovon Gyermekjogi Alapítvány
A vajpuha sonka titka azonban nemcsak a fűszerezésben, hanem a türelemben rejlik. A séfek szerint a sonkát nem szabad siettetni. A lassú főzés után a húst a saját levében kell hagyni kihűlni, mert így a rostok visszaszívják a nedvességet, és a sonka sokkal szaftosabb lesz. Ha a sonkát forrón vesszük ki a léből, könnyen kiszárad, és elveszíti azt a puhaságot, amelyet olyan nehéz elérni. A kihűlt sonkát aztán vékonyan szeletelve lehet tálalni, és ilyenkor mutatkozik meg igazán, mennyire fontos volt a lassú, kíméletes főzés. A séfek gyakran alkalmaznak egy másik trükköt is.