A babérlevél, a fokhagyma, a hagyma, a bors, a borókabogyó vagy a szegfűbors szinte alapnak számítanak. Vannak séfek, akik egy kevés fehérbort vagy almalevet is adnak a vízhez, mert ezek lágyítják a húst és finom, gyümölcsös aromát adnak neki. Mások zöldségeket – répát, zellert, petrezselyemgyökeret – tesznek a vízbe, hogy a főzőlé gazdagabb legyen, és később akár levesalapként is felhasználhatóvá váljon. A profi konyhákban a sonka főzővize nem melléktermék, hanem érték: sok séf ebből készíti a húsvéti tojáslevest vagy a tormamártást, mert a sonka íze minden ételt ünnepivé tesz.
Fotó: Pinterest - illusztráció
A babérlevél, a fokhagyma, a hagyma, a bors, a borókabogyó vagy a szegfűbors szinte alapnak számítanak. Vannak séfek, akik egy kevés fehérbort vagy almalevet is adnak a vízhez, mert ezek lágyítják a húst és finom, gyümölcsös aromát adnak neki. Mások zöldségeket – répát, zellert, petrezselyemgyökeret – tesznek a vízbe, hogy a főzőlé gazdagabb legyen, és később akár levesalapként is felhasználhatóvá váljon. A profi konyhákban a sonka főzővize nem melléktermék, hanem érték: sok séf ebből készíti a húsvéti tojáslevest vagy a tormamártást, mert a sonka íze minden ételt ünnepivé tesz.