A profi séfek sosem teszik ezt a serpenyővel rögtön a sütés után, különben hamar tönkremegy

A másik kulcsfontosságú tényező a megfelelő tisztítás. A rozsdamentes acél serpenyőket bátran lehet dörzsölni, sőt a makacs szennyeződéseket forró vízzel és szódabikarbónával is el lehet távolítani. Az öntöttvas serpenyőknél azonban tilos a mosogatószer és a hosszú áztatás, mert ezek eltávolítják a bejáratott zsírréteget, amely a tapadásmentességet biztosítja. A profi séfek gyakran csak durva sóval és papírtörlővel tisztítják az öntöttvasat, majd vékonyan beolajozzák, hogy megőrizzék a felületét. A tapadásmentes serpenyőknél a fém eszközök használata kerülendő, mert könnyen megsértik a bevonatot, és ezzel jelentősen csökkentik az élettartamot.