A profi séfek sosem teszik ezt a serpenyővel rögtön a sütés után, különben hamar tönkremegy

A profi séfek egyik legfontosabb szabálya, hogy a serpenyőt soha nem szabad hirtelen hőmérséklet-változásnak kitenni. A forró serpenyőt hideg víz alá tenni az egyik leggyakoribb hiba, amely deformációt, repedést vagy a bevonat károsodását okozhatja. A hirtelen hűtés úgynevezett termikus sokkot idéz elő, amely különösen az alumínium és a tapadásmentes bevonatú serpenyőknél jelent problémát. A szakértők szerint mindig meg kell várni, amíg a serpenyő magától kihűl, és csak ezután szabad elmosni.