Nem lesz pépes és száraz a hal, ha így sütöd, a szakácsok régóta használják a trükköt

Itt általában 160–200 Celsius-fok közötti hőmérséklet ajánlott, a hal méretétől függően 20–40 perc sütési idővel. A kisebb halak, például keszeg vagy süllő, hamarabb elkészülnek, míg a nagyobb ponty vagy harcsa hosszabb időt igényel. A sütés közben érdemes a halat saját levével vagy kevés olajjal locsolgatni, hogy ne száradjon ki. Aki nem biztos magában, annak maghőmérő használata ajánlott a tökéletes állag eléréséhez. Ez 55-60 Celsius-fok általában.