Nem lesz pépes és száraz a hal, ha így sütöd, a szakácsok régóta használják a trükköt

Karácsonykor rengeteg helyen fog hal kerülni az asztalra, azonban rengetegen rosszul szokták megsütni.

A szakácsok ezeket a trükköket szokták bevetni

Az ünnepi asztal egyik legfontosabb eleme a hal, amely szinte minden családban megjelenik valamilyen formában.

A ponty a legnépszerűbb választás, hiszen a halászlé és a rántott ponty szinte elengedhetetlen része a hagyományos menünek. Emellett egyre többen választanak harcsát, süllőt vagy tengeri halakat, de a ponty továbbra is a karácsonyi asztal királya.

A hal azonban érzékeny alapanyag. Míg a húsoknál a hosszabb sütés sokszor előnyös lehet, a halnál éppen ellenkezőleg: a túlsütés tönkreteszi az ételt. A túlsütött hal szinte pépes állagúvá válik, elveszíti nedvességét, és száraz, szálkás textúrája miatt élvezhetetlenné lesz. Ez különösen fájdalmas karácsonykor, amikor az ételnek nemcsak tápláló, hanem ünnepi élményt is kell nyújtania.

Mire kell figyelni a hal sütésekor a szakácsok szerint, azt a galériánkban megmutatjuk!

A szakácsok hangsúlyozzák: a halat nem főzni vagy hosszasan sütni kell, hanem éppen csak annyira, hogy a belseje átsüljön, de megőrizze szaftosságát. A hal gyorsan elkészül, ezért a figyelem kulcsfontosságú, nem hagyhatjuk ott, és mehetünk mást csinálni.

Kattints a további képekért!

Leadfotó: 123RF – Illusztráció