A legveszélyesebb tartósítószerek közé tartozik a nátrium-nitrit (E250), mely a kutatók szerint 32 százalékkal növeli a prosztatarák veszélyét. Ez a vegyület felelős a kolbászok, sonkák és szalámik élénkségéért, de az ízüket is intenzívebbé teszi, és még bizonyos baktériumok megsokasodását is gátolja.
A kálium-nitrát (E252) 22%-kal fokozza a mellrák veszélyét, és 13%-kal az összes dagnatos megbetegedés kockázatát. A vegyület különböző húsoknál és sajtoknál is gyakorta használt íz- és színstabilizátor.
Ám ugyanúgy emelhetik a rák veszélyét a szorbátok, a kálium-metabiszulfit (E224), az acetátok, illetve az ecetsav (azaz a savanyúságszabályozók).
Fotó: 123rf
A legveszélyesebb tartósítószerek közé tartozik a nátrium-nitrit (E250), mely a kutatók szerint 32 százalékkal növeli a prosztatarák veszélyét. Ez a vegyület felelős a kolbászok, sonkák és szalámik élénkségéért, de az ízüket is intenzívebbé teszi, és még bizonyos baktériumok megsokasodását is gátolja.
A kálium-nitrát (E252) 22%-kal fokozza a mellrák veszélyét, és 13%-kal az összes dagnatos megbetegedés kockázatát. A vegyület különböző húsoknál és sajtoknál is gyakorta használt íz- és színstabilizátor.
Ám ugyanúgy emelhetik a rák veszélyét a szorbátok, a kálium-metabiszulfit (E224), az acetátok, illetve az ecetsav (azaz a savanyúságszabályozók).