Gazdag inulinban – cukorbetegeknek is ideális ez a finom zöldség

Kevés olyan zöldség akad, amit a fagy nemcsak, hogy nem károsít, hanem még édesebbé is tesz – ráadásul egész évben fogyasztható, és a cukorbetegek étrendjébe is remekül beilleszthető. Egy sokoldalú finomság, amit nyáron is érdemes újra gondolni.

Könnyű és egészséges – nyáron is felhasználható zöldség, tele vitaminnal

Bár a csicsóka növénytanilag a napraforgófélékhez tartozik, leginkább a gyömbérhez hasonlít külsőre, a felhasználását illetően pedig a burgonyához. Az Észak-Amerikából származó gumós növényről kevés szó esik a mindennapokban, pedig a cukorbetegek számára fontos táplálkozási alapanyagként szolgálhat – lévén, hogy igen kalóriaszegény, és magas növényi rosttartalma (inulin) miatt lassítja a szénhidrátok felszívódását, ezáltal segít a vércukorszint stabilan tartásában. A csicsóka tele van B- és C-vitaminnal, béta-karotinnal, rosttal, és bővelkedik olyan ásványi anyagokban, mint a cink, a foszfor, a magnézium, a kalcium és a kálium. A benne található inulin, valamint a sok értékes mikrotápanyag számos jótékony élettani hatással bír, így a csicsóka fogyasztása remekül támogathatja szervezetünk normál működését.

De miért is olyan egészséges a csicsóka? Galériánkra kattintva megtudhatod!

A benne lévő inulinnak köszönhetően ez a gumós zöldség kiváló vércukorszint-szabályozó, mely nem emeli meg drasztikusan a vércukorszintet, ezért ideális választás cukorbetegeknek és inzulinrezisztenciában szenvedőknek.

Kattints a további képekért!

Leadfotó:123rf