Gazdag inulinban – cukorbetegeknek is ideális ez a finom zöldség

Tisztítás után nyersen is fogyasztható, íze enyhén édeskés, diós. Tökéletes reszelve salátákba, de akár meg is főzhetjük főzelék vagy krémleves formájában. Friss olajban kisütve – a burgonyakarikákhoz és a répa- vagy cékla chipshez hasonlóan – nagyon finom egészséges ropogtatnivaló készülhet belőle, de kiváló köretként is pürésítve, vajjal és szerecsendióval ízesítve, húsok és egytálételek mellé.