A többség ezt adja az étolajhoz, és nem fog többet pattogni, a profik régóta alkalmazzák

A profi szakácsok jól ismerik ezt a problémát, és számos módszert alkalmaznak a megelőzésére. Az egyik legfontosabb szabály, hogy az alapanyagokat mindig alaposan meg kell szárítani sütés előtt. A burgonyát például papírtörlővel felitatják, a húsokat pedig pihentetik, hogy a felületükön lévő nedvesség eltűnjön. A hőmérséklet szabályozása szintén kulcsfontosságú: ha az olaj túl forró, a víz még hevesebben reagál, ezért érdemes mérsékelt lángon dolgozni. Emellett a konyhákban gyakran használnak fröccsenésgátló szitát, amely megakadályozza, hogy az olajcseppek szétszóródjanak a környezetben.