A többség ezt adja az étolajhoz, és nem fog többet pattogni, a profik régóta alkalmazzák
Jó ízt ad az ételnek, ha olajban kisütünk valamit, de olykor alaposan szét tud fröccsenni mindenhova.
A profiknak viszont elvileg van egy trükkjük
Az étolaj a modern konyha egyik legfontosabb alapanyaga, amely nélkül elképzelhetetlen lenne a rántott hús, a sült krumpli vagy akár a fánk. Bár hódít az air fryer, ez a fajta sütési mód még mindig különleges.
Az olajban sütés speciális ízt és állagot ad az ételeknek: ropogós külsőt, puha belsőt, és azt a jellegzetes aromát, amelyet más sütési módok nem tudnak visszaadni. Nem véletlen, hogy a világ szinte minden kultúrájában megtaláljuk az olajban sült ételek változatait, legyen szó a mediterrán falafelről, az amerikai sült csirkéről vagy a magyar lángosról. Az olaj tehát nem csupán technikai eszköz, hanem ízformáló tényező is, amely meghatározza az étel élvezeti értékét.
Az étolaj magas kalóriatartalmú, és ha túlzásba visszük a fogyasztását, hozzájárulhat az elhízáshoz, valamint a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához. A túl sok olajban sült étel növeli a szervezet zsírbevitelét, ráadásul a többszörösen felhasznált olajban káros vegyületek, például transzzsírok és oxidációs melléktermékek keletkezhetnek, amelyek hosszú távon komoly egészségügyi problémákat okozhatnak. Ezért a szakértők mindig hangsúlyozzák: az olajban sült ételek élvezhetők, de csak mértékkel.
Ráadásul a sütés néha idegőrlő is tud lenni, ha az olaj mindenhova fröcsköl. A profik hogyan kerülik ezt el, azt a galériánkban megmutatjuk!
Leadfotó: 123RF
Oldalak
