A vaj vagy margarin az egészségesebb? - meglephet a válasz!

A margarin fogyasztásának kockázatai

Bár a margarin tartalmazhat néhány szívbarát tápanyagot, gyakran vannak benne transzzsírok, ami összefüggésbe hozható a szívbetegségek és más krónikus egészségügyi problémák kockázatával.

A növényi olajok szobahőmérsékleten nem szilárdak, mint a vaj. Annak érdekében, hogy szilárdak legyenek a margarinban való felhasználáshoz, az élelmiszer-tudósok kémiailag megváltoztatják szerkezetüket a hidrogénezés eljárásával. A hidrogénezés a telítetlen zsírok egy részét telített zsírrá változtatja, amely szobahőmérsékleten szilárd, és növeli a termék eltarthatóságát.

Emiatt az egészségügyi hatóságok határozottan azt tanácsolják az embereknek, hogy korlátozzák a fogyasztását.

Viszont létezik egy másik technika is a margarinban lévő növényi olajok keményítésére. Ez a módszer zsírkivonás/átészterezés. Az olajban lévő telítetlen zsírok egy részét telített zsírokkal helyettesíti.

Az sem mellékes, hogy a margarinnak magas az omega-6 zsírsav tartalma. Az omega-3 zsírokat gyulladásgátlónak tekintik. Ezzel szemben a túl sok omega-6 zsír fogyasztása elősegítheti a krónikus gyulladást.

A tanulmányok az omega-6 zsírok magas bevitelét összefüggésbe hozták az elhízás és a krónikus betegségek, például a szívbetegségek és a gyulladásos bélbetegségek kockázatával.

Összegzés: Ha inkább a margarint részesíted előnyben, mint a vajat, próbáld meg kiválasztani a transzzsírmentes fajtákat. Ha az összetevők listáján bárhol fel van tüntetve, hogy „hidrogénezett”, akkor kerüld el.

A Healthline cikke szerint nincs egyértelmű győztes. A kulcs abban rejlik, hogy bármit is választasz, fogyaszd mértékkel.

fotó: leadkép: 123rf.com