A fokhagymánál is jobb: ez a zöldség tele van természetes és erős antioxidánsokkal, megvéd a krónikus betegségektől

Az antioxidánsokban gazdag élelmiszereknek fontos helyük van az egészséges étrendben, mégsem kell feltétlenül egzotikus vagy drága alapanyagokat keresni ahhoz, hogy több ilyen vegyületet vigyünk be. Egy hétköznapi, olcsó zöldség különösen értékes lehet ebből a szempontból.

Nyersen a legjobb

A legtöbben, ha antioxidánsokban gazdag élelmiszerekről hallanak, rögtön olyan jól ismert alapanyagokra gondolnak, mint a fokhagyma, a brokkoli, a spenót vagy a bogyós gyümölcsök. Ezek valóban értékes részei lehetnek egy változatos étrendnek, ám korántsem ők az egyetlenek, amelyekben nagy mennyiségben találhatók természetes növényi vegyületek. A zöldségek színe sokszor már önmagában is árulkodó lehet: a mélyvörös, lilás és kékes árnyalatokat többek között olyan növényi pigmentek adják, amelyek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezek közé tartoznak az antociánok, amelyek nemcsak a növények élénk színéért felelősek, hanem a szervezetben zajló oxidatív folyamatok miatt is felkeltették a kutatók figyelmét.

Az étrendben rendszeresen jelen lévő, növényi eredetű élelmiszerekhez több olyan kedvező egészségügyi hatást is kapcsolnak, amelyek hosszú távon hozzájárulhatnak a szervezet megfelelő működéséhez. Ráadásul akad egy olyan zöldség, amely szinte minden zöldségesnél megtalálható, nem kerül sokba, mégis hajlamosak vagyunk megfeledkezni róla, amikor egészséges alapanyagokat válogatunk. Galériánkból megtudhatod, melyik az a hétköznapi zöldség, amely természetes antioxidánsokban különösen gazdag, és rendszeresen fogyasztva az egészséges étrend értékes része lehet!

A titkos favorit nem más, mint a vörös káposzta, amit sokan leginkább párolva, húsok mellé kínált köretként ismernek. Pedig ez a roppanós zöldség nyersen is nagyon finom, és táplálkozási szempontból is érdemes gyakrabban helyet adni neki az étrendben. Jellegzetes, lilásvörös színét elsősorban az antociánoknak köszönheti: ezek természetes növényi pigmentek, amelyek antioxidáns tulajdonságaik miatt különösen érdekesek. A vörös káposztában többféle antocián, köztük cianidinhez kapcsolódó vegyület is megtalálható. Ezek segíthetnek semlegesíteni a szervezetben képződő szabad gyökök egy részét, így hozzájárulhatnak ahhoz, hogy az oxidatív stressz kevésbé terhelje a sejteket. A vörös káposzta ráadásul nemcsak szép színű, hanem ropogós, friss és rendkívül sokoldalú alapanyag is, ezért salátába, szendvics mellé vagy akár savanyúságként is könnyen beilleszthető. De ez még nem minden.

Kattints a további képekért!

Leadfotó: 123rf