Ekkor vedd ki a fagyasztóból a húst és a halat karácsony előtt

A helyes kiolvasztás ezzel szemben lassú és türelmes folyamat. A szakácsok szerint a legjobb módszer az, ha a húst vagy a halat a hűtőszekrényben engedjük fel. Ez azt jelenti, hogy már jóval karácsony előtt, akár egy, vagy két nappal korábban ki kell venni a fagyasztóból, és a hűtőben, alacsony hőmérsékleten hagyni, hogy fokozatosan visszanyerje eredeti állagát. Széll Tamás anno 3-4 napot is javasolt.