Biliből ettem a tiramisut - Életem egyik legjobb desszertje volt!

Tudom, tudom, elég furcsán hangzik a cím, mégis igaz... :-) Mindjárt elmesélem, honnan tudom!

Irány Olaszország!

Elhagytuk a tengert és Franciaországból átértünk Olaszországba. Egyre magasabbak lettek a hegyek és az út egyre jobban kanyargott… Nem nekem való. Már majdnem kezdtem rosszul lenni, mikor francia barátaink megnyugtattak, hogy megérkeztünk. Csodaszép folyó, festői táj és gombák mindenhol. Még a bejárat is gombából van. Kicsit régebbi hangulatú, ámde nagyon otthonos étterem. Ristorante Ca’mea Badalucca.

Kezdem megérteni miért olyan népszerű a turisták és a helyi emberek körében is. Bármit rendeltem, azt frissen készítették. Igen, de nem úgy, mint a legtöbb étteremben, hogy a hűtőből kiveszik és frissen megfőzik. Itt az alapanyagok beszerzése is frissen történik. Én gombás-tejszínes tagietelle-t rendeltem főételnek, amihez kimentek először a farmra a csirkék alól begyűjteni a friss tojásokat, hogy friss tésztát gyúrhassanak belőle. Amit csak lehetett gyümölcsöt, zöldséget, tejterméket, a rendelés leadása után gyűjtötték össze az étterem körüli farmról.

Az ízek mesések voltak, amikor is elérkeztünk a desszerthez… Én már nem szerettem volna enni, de a barátaink rábeszéltek a ház különlegességére, a tiramisu-ra. Látványban meglepő, ugyanis ahogy ők hívják „pisspot-ban”, azaz biliben szolgálják fel ezt az édességet. Hogy miért?! Ezzel megmutatva, hogy régebben, hogy tálalták az olaszok abban a térségben ezt a desszertet.

Amikor az étteremben jártunk, megígértem magamnak, ha lesz alkalmam, elkészítem, ennek a „csodatiramisu”- nak egy egészségesebb változatát.

Tiramisu recept

Elkészítés: 15 perc
Pihentetés: 24 óra
Mennyiség: 4-5 fő - bögrékbe tálalva

Hozzávalók:

• 0,5 kg mascarpone sajt
• 4 db tojás
• 3-4 ek. eritrit
• 0,4 dl kávé
• 2 csomag babapiskóta
• 1,5 kupaknyi amaretto
• cukormentes kakaó
• csipet só

Elkészítés:

1. Kézi vagy gépi habverővel a tojássárgáját az eritittel elkeverjük, majd hozzáadjuk a mascarpone sajtot és továbbkeverjük.

2. Kemény habbá verjük a tojásfehérjéket és hozzáadjuk kanálról-kanálra a mascarpone-s keverékhez.

3. Elkészítjük a hosszú kávét és összekeverjük az amarettóval. A babapiskótát mindkét oldalát belemártjuk a likőrös kávéba, majd gyorsan kivesszük, hogy ne puhuljanak meg túlságosan a piskóták.

4. Egy nagyobb és szélesebb bögrébe sorokat teszünk egymásra a babapiskótából és utána a krémből. Ezt addig ismételjük, míg nem fogy el mindkettő. Én a tetejére piskótát tettem, hogy ha a hűtés után tálalom és fejjel lefelé kiborítom a bögréből, akkor a babapiskóta legye alul.

Megjegyzés:

Legalább tálalás előtt 24 óráig hűtőben hagyom, hogy ne legyen folyós, amikor tálalom.

Tipp:

1. Tálaláskor a hűtőből kivett bögrék tartalmát fejjel lefelé fordítva a tálaló tányérra tesszük. Óvatosan megütögetjük és felfele lehúzzuk a tiramisuról a bögréket.

2. A tetejére kakaóport szitálok.

A következő oldalon mutatok még két szuper fogást, ha kíváncsi vagy rá, lapozz!

Fotók: Marton Adrienn