Csoki szuflé lágy csokoládékrémmel - Vigyázz, függőséget okoz!
A legfinomabb édességek egyike a csoki szuflé, ami már önmagában is tökéletes. Én a múlt héten egy kis ganache-sal, vagyis egy lágy csokoládékrémmel fűszereztem meg, így a végeredmény a csokoládéimádók mennyországa lett. Érdemes egy könnyedebb főétel után felszolgálni, mert igazán karakteres és erőteljes desszert. Vigyázat, függőséget okozhat!
Marton Andrienn - ételstylist, receptíró
Ha szeretnél jobban megismerni, olvasd el a velem készült interjút is!
Csoki szuflé csokoládé ganache-sal
Elkészítés: 40 perc
Pihentetés: 1 óra
Hozzávalók:
Ganache:
- 120 ml tejszín (állati eredetű, 30% zsírtartalommal)
- 120 g étcsokoládé, apróra törve
Szuflé:
- 60 ml tej
- 100 g nádcukor
- 90 g vaj
- 35 g liszt
- 1 db tojás sárgája
- 3 db tojás fehérje
- 40 g étcsokoládé, olvasztva
Lépésről-lépésre:
1. Melegítsük elő a sütőt 190 fokra.
2. Egy kisebb edényben forraljuk fel a tejszínt a ganache-hoz. Amikor felforrt, vegyük le a tűzről és keverjük bele a csokoládét. Amikor egy kicsit lehűlt, öntsük át ezt tároló dobozba és 1 órán keresztül hűtsük a mélyhűtőben.
3. Közben készítsük el a szuflé alapot. Olvasszuk meg a vajat és adjuk hozzá a lisztet. Pár percig pirítsük a lisztet, amíg érezzük az illatát.
4. Öntsük a tejet és a cukrot egy edénybe, amit aztán forraljunk fel. Ezt a keveréket, lassan adagoljuk a rántáshoz. Főzzük addig, amíg besűrűsödik.
5. Hűtsük le annyira (langyos legyen), hogy bele tudjuk tenni a tojássárgáját, anélkül, hogy az összecsomósodna. Ekkor adjuk hozzá a sárgáját, majd az olvadt csokoládét. Szobahőmérsékletűre hűtsük.
6. Verjük fel a tojásfehérjéket, amit forgassunk bele a csokis alapba. Vajazzunk ki minden csoki soufflé formát, majd töltsük fel a szuflé tésztával őket, úgy hogy csak 1 cm-re a teteje alattig töltjük.
7. Fagylatgombóc kimérővel minden egyes masszával feltöltött csokis formába tegyünk 1-1 gombóc ganache-t. Majd 20 percig süssük 190 fokon az édességet.
Megjegyzés: Amíg sütjük a szuflét, ne nyissuk ki a sütő ajtaját.
Tipp: Bármilyen savanykás öntettel, lekvárral nagyon finom.
A következő oldalon mutatok még két szuper desszertet, ha kíváncsi vagy rá, lapozz!
Fotók: Marton Adrienn
Oldalak
