Lime-os, mascarpone krémes zöldbabfőzelék, stefánia szelettel

Ki ne emlékezne gyermekkorából a híres tejfölös zöldbabfőzelékre? Én mindig is szerettem, de most egy kis csavarral és egy ízletes stefánia szelettel még különlegesebbé tettem. Próbáljátok ki ti is!

Lime-os, mascarpone krémes zöldbabfőzelék, stefánia szelettel

Hozzávalók:

A főzelékhez:

• 3 db salotta hagyma
• 40 dkg zöldbab
• 20 dkg mascarpone
• 4 dl alaplé
• 1 lime reszelt héja
• ½ dl fehérborecet
• 1 ek barnacukor
• 3 dkg vaj
• só, bors

A fasírthoz:

• 1,5 ek olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 fej vöröshagyma
• 90 dkg dkg sertéscomb darálva
• 1 tk friss kakukkfű
• 3 ek worcestershire szósz
• 1,5 ek dijoni mustár
• 25 g szemlemorzsa
• 60 ml sovány tej
• 1 db tojás
• 2 db főtt tojás
• só, bors

Elkészítés:

Főzelék:

1. A vajon megpirítjuk az apró kockákra vágott salotta hagymát.
2. A megtisztított zöldbabot a serpenyőbe tesszük, kevés alaplével felöntjük, majd fedő alatt puhára pároljuk.
3. Botmixerrel pürésítjük a serpenyőben, majd sózzuk, borsozzuk. Beletesszük a cukrot, majd a fehérborecetet, és visszatesszük, hogy összeforraljuk az ízeket.
4. A mascarpone krémbe reszeljük a lime héját, majd belekeverjük a zöldbabpürébe. Ha igazán selymes állagot szeretnénk elérni, akkor érdemes még egyszer turmixolni.

Fasírt:

1. Egy kivételével főzzük meg a tojásokat forró vízben.
2. A vöröshagymát az olívaolajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát, és tovább pirítjuk még 2 percig.
3. A hagymákhoz egy tálban keverjük hozzá a darált húst, majd a fűszereket, végül a tejet, és az utolsó tojást. Alaposan dolgozzuk össze a keveréket.
4. Rakjuk a húskeverék egyik felét egy belül kivajazott sütőformába egy rétegben, majd sorban belerakjuk a megpucolt tojásokat is. Ezután tegyük bele a húskeverék maradékát, és szépen egyengessük el a tetejét.
5. Takarás nélkül süssük 180 fokon 1 óra 30 percig. A kész fasírtot felvágás előtt pihentessük legalább egy fél órát.

Fotók: Marton Adrienn

Még több recept Marton Adrienntől a következő oldalon!