Halburger házi buciban – nem csak ínyenceknek

Aki szívesen eszik halat és szereti a street food ételeket, annak ez fekete sügérből készült halas burger tuti befutó lesz a hétvégre. Próbáljátok ki ti is!

Halburger házi buciban

Hozzávalók:

A bucihoz:

• 50 dkg liszt
• 0,5 dl tej
• 2,5 dkg élesztő
• 2,5 dl meleg víz
• 2 csipet cukor
• 3 tk só
• 1 db tojás
• 50 g vaj+ kis olvasztott vaj

A lekenéshez:

• tojássárgája
• szezámmag

A halpogácsához:

• 600 g fekete sügér, darálva
• 2 szál újhagyma, durvára vágva
• 1 db tojás
• 1 dl habtejszín
• friss tárkony, durvára vágva
• friss petrezselyem, apróra vágva
• ½ citrom leve
• 3 ek zsemlemorzsa
• 1 gerezd fokhagyma, reszelve
• só, bors

A majonézhez:

• 4 tojássárgája
• 50 ml dió olaj
• 350 g szőlőmagolaj
• 1,5 tk dijoni mustár
• 3 tk citromlé
• csemegeuborka, apró kockákra vágva
• 1 tk só

Egyéb:

• lilakáposzta
• spenót levél

Elkészítés:

Buci:

A lisztet összekeverjük, a közepébe kis fészket alakítunk ki. Beletesszük a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt és ráöntjük a meglangyosított tejet. 15 perc alatt hagyjuk felfutni az élesztőt. Hozzáadjuk a vizet, a felolvasztott vajat, a tojást és a sót. Jól kidagasztjuk a tésztát. 1 órán át meleg helyen kelesztjük. A megkelt tésztát lisztezett munkafelületen átgyúrjuk. 60 g-os zsömléket formázunk belőle és sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, nem túl szorosan mert megnőnek. Lekenjük elkevert tojássárgájával. Megszórjuk szezámmaggal. Végül 180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük.

Halpogácsa:

Az összetevőket egy tálba tesszük és jól összegyúrjuk, majd kis pogácsákat formázunk belőlük. Egy serpenyőben felhevítünk egy kevés zsiradékot, majd a pogácsákat aranybarnára sütjük benne. Papírtörlőre szedjük és hagyjuk lecsepegni róla a felesleges zsiradékot.

Majonéz:

A tojássárgákat egy kézi habverő segítségével elkezdjük kikeverni úgy, hogy nagyon apránként csurgatjuk hozzá az olajakat. Ha elértük a majonéz állagot, facsarjunk hozzá kb. 3 teáskanál citromlevet, sózzuk és keverjünk hozzá egy kis tálka kockára vágott csemegeuborkát és egy kevés mustárt.

Halburger:

A bucikat vágjuk félbe, kenjük meg házi majonézzel, ezt követően tegyük bele a reszelt lilakáposztát, a spenótot, végül pedig tálaljuk.

Fotók: Marton Adrienn

Még több recept Marton Adrienntől a következő oldalon!