Grillezett kacsa vörös curry-vel, ananásszal és licsivel

Ázsiai gasztrotúrám során rengeteg ínycsiklandó étellel találkoztam, a kedvencem pedig ez a grillezett kacsa lett, azaz a geang phed yang. Ha valami igazán egzotikusra vágytok, próbáljátok ki!

Grillezett kacsa vörös curry-vel, ananásszal és licsivel Hozzávalók:

• 2 ek. vörös curry paszta
• 100 g grillezett, marinált kacsamell bőrével (szeletelve)
• 150 g kókuszkrém
• 2,5 dl kókusztej
• 50 g ananász (kockára vágva)
• 50 g licsi
• 3 db kaffir lime levél (tépkedve)
• 5 g thai bazsalikom levél
• 1,5 tk. pálmacukor
• 1 ek. halszósz
• 1-2 ek. növényi olaj

Vörös chili paszta hozzávalói:

• 10 db szárított nagy vörös chilli
• 5 db szárított kis vörös chilli
• 10 db mogyoróhagyma (összevágva)
• 5 db fehérbors szem
• 1 ek. koriander gyökér (összevágva)
• 1 ek. citromfű (összevágva)
• 1 tk. rákszósz
• 1/2 ek. őrölt, pirított köménymag
• 1/2 ek. őrölt, pirított koriandermag
• 5 db fokhagymagerezd (összevágva)
• 1 ek. galangál (összevágva)
• 1 ek. kaffir lime héj (összevágva)
• 1 tk. só

Elkészítés:

1. Vörös curry paszta elkészítése: Az összes hozzávalót keverjük össze paszta állagúra.
2. Melegítsük a curry pasztát olajon, amíg illatozni kezd, majd vegyük le a hőmérsékletet.
3. Tegyük bele a kókuszkrémet és rövid ideig keverjük, amíg olajosan csillog.
4. Öntsük hozzá a kókusztejet, forralásnál tegyük bele a pálmacukrot és a halszószt.
5. Adjuk hozzá a szeletelt kacsát és a kaffir lime leveleket a licsit és az ananászt. Rövid ideig főzzük.
6. Adjuk hozzá a thai bazsalikomot, majd vegyük le a tűzről.
7. Forrón tálaljuk.

MEGJEGYZÉS

Ha szárított chilit használunk, akkor áztassuk be egy tál vízbe, amíg puha lesz, majd távolítsuk el a magját. Használhatunk friss chillit is.

Még két különleges fogásért kattints a következő oldalra!

Fotó: Marton Adrienn