A tészták királynője: mediterrán csirkés farfelle

Gyors, pikáns, egyszerű - a tökéletes ebéd vagy vacsora a hétvégére.

Mediterrán farfelle

Hozzávalók:

• 0,5 kg csirkemell
• 1 db sárgarépa
• 1 db vöröshagyma
• 2 db paradicsom
• 8 db aszalt paradicsom
• 150 g gomba
• 1 kis csésze fekete olívabogyó
• 300 ml paradicsomlé
• 150 ml száraz vörösbor
• 6 gerezd fokhagyma
• 4 ek vaj
• 2 szár zellerszár
• 5 ág kakukkfű
• 1 tk oregánó
• 1 tk chili pehely

Tészta:

• 0,5 kg csirkemell

Ízlés szerint:

• parmezán sajt
• bazsalikom

Elkészítés:

1. A csirkemelleket sóval, borssal bedörzsöljük és egy lábasban kevés zsiradékon lepirítjuk, majd kivesszük és félretesszük egy tányérra.
2. Ugyanebben a hőálló lábasban felhevítjük az olajat és beledobjuk az apróra vágott vöröshagymát, a reszelt répát és az apróra vágott zeller szárat, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát.
3. Ha átpuhultak visszatesszük a mellet, és magas hőfokon jól összeforgatjuk az egészet.
4. Ezután beleöntjük a bort és 5-6 percig főzzük, amíg az alkoholtartalma elillan.
5. Beletesszük az összevágott paradicsomokat, a paradicsomlét, fűszerezzük és hozzáadjuk a chili pelyhet is.
6. 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük fedővel lefedve.
7. Amíg a hús sül kifőzzük a tésztát és félre rakjuk.
8. Sütőből kivéve a csirkemellet két villa segítségével szálaira tépkedjük, a tűzhelyre tesszük és 15 perc alatt összeforraljuk az olajbogyóval, az összevágott aszalt paradicsommal és gombával.
9. A tésztára merjük a ragut és ízlés szerint parmezánnal, bazsalikommal megszórjuk.

Tipp: Az a jó ebben a ragu alapban, hogy nem csak farfellével működik, nyugodtan kísérletezz a tésztákkal, lehet spagetti, tagliatelle vagy akár rizs is.

Még több recept Marton Adrienntől a következő oldalon!

Fotó: Komáromi Annamária