Ettől az egy hozzávalótól finomabb lesz a lángos, mint a balatoni büfékben: filléres alapanyagban rejlik a titok nyitja

Így használd, hogy valóban működjön

A burgonyapehely alkalmazása rendkívül egyszerű, mégis érdemes néhány szabályt betartani. A legjobb eredményt akkor érheted el, ha fél kilogramm finomliszthez körülbelül két-három evőkanál burgonyapelyhet keversz még azelőtt, hogy hozzáadnád az élesztőt és a folyadékot. Ezután a tésztát a megszokott módon kell kidagasztani. Mivel a burgonyapehely jelentős mennyiségű nedvességet képes felvenni, előfordulhat, hogy egy-két evőkanállal több langyos vízre vagy tejre lesz szükség, mint amit a recept eredetileg ír.

A megfelelő állag akkor jó, ha a tészta lágy, kissé ragacsos, de még jól kezelhető. A kelesztést sem érdemes lerövidíteni, mert ez is hozzájárul a levegős szerkezet kialakulásához. A sütés során a burgonyapehelynek köszönhetően a lángos szebben felhólyagosodik, belül foszlós marad, kívül pedig kellemesen ropogós kérget kap. Sokan éppen ezért esküsznek erre az apró trükkre, hiszen filléres hozzávalóról van szó, amely látványos különbséget eredményezhet. Ha egyszer kipróbálod, könnyen lehet, hogy a hagyományos recepthez többé már nem is szeretnél visszatérni.

Leadfotó: 123rf