Most lehet jó kovászos uborkát csinálni otthon, és fillérekből megvan, de könnyű hibázni
A tapasztalt séfek azt is meg szokták osztani, hogy mire kell figyelni a készítés közben.
Olcsón kijön, és nehéz elrontani
A savanyúságok ára az elmúlt években látványosan megemelkedett, és ez különösen igaz a kovászos uborkára, amely a magyar nyár egyik legkedveltebb kísérője. A boltok polcain ma már sokszor olyan árakkal találkozunk, amelyek mellett az ember kétszer is meggondolja, hogy a kosarába tegye-e a készterméket.
A drágulás mögött több tényező áll: az alapanyagok árának növekedése, az energia- és szállítási költségek emelkedése, valamint az, hogy a minőségi kovászos uborka előállítása időigényes és kézműves jellegű folyamat. A jó hír azonban az, hogy a nyár közeledtével újra eljön az otthoni kovászolás szezonja, és egy kis odafigyeléssel bárki elkészítheti azt a friss, ropogós, nap érlelte savanyúságot, amelyet a boltokban ma már aranyáron mérnek.
A kovászos uborka készítése első pillantásra egyszerűnek tűnik, valójában azonban egy érzékeny, sok apró részleten múló folyamat. A tapasztalt séfek és háziasszonyok szerint a siker kulcsa a megfelelő alapanyagok kiválasztása és a higiénia. A jó kovászos uborka alapja a friss, kemény, közepes méretű uborka, amelynek héja feszes, színe élénk, és nincsenek rajta sérülések. A túl nagy uborka könnyen megpuhul, a túl kicsi pedig nem adja azt a jellegzetes roppanást, amely a kovászos uborka egyik legnagyobb erénye.
Mire kell még figyelni, hogy a kovászos uborka tökéletes legyen, azt a galériánkban megmutatjuk!
Leadofotó: 123RF – Illusztráció
Oldalak
