Most lehet jó kovászos uborkát csinálni otthon, és fillérekből megvan, de könnyű hibázni

Az egyik leggyakoribb hiba a nem megfelelő higiénia. A kovászolás érzékeny folyamat, és ha az üveg, a fedő vagy az uborka nem tiszta, akkor könnyen elszaporodhatnak a káros baktériumok. A másik gyakori probléma a rossz kenyérválasztás: a túl adalékos kenyér nem indítja be az erjedést, vagy kellemetlen mellékízt ad. A túl kevés só vagy a klóros víz szintén tönkreteheti a végeredményt. A séfek szerint az is hiba, ha az uborkát nem vágjuk be hosszában: a bevágás segíti a lé bejutását, és egyenletesebb erjedést biztosít. A túl hosszú kovászolás pedig megpuhítja az uborkát, és elveszíti a roppanósságát.